MARMITAKO DE BONITO (GUISO DE PAPAS CON PESCADO)

MARMITAKO DE BONITO (GUISO DE PAPAS CON PESCADO) RECETA TRADICIONAL. Esta receta como muchas otras recetas tradicionales con pescado la comenzaron a hacer los pescadores que a la hora de comer recurrían a lo que llevasen en el barco habitualmente y pescado por supuesto, esta receta además de ser muy sencilla de elaborar resulta de lo más deliciosa, que se ha convertido con el tiempo en una receta tradicional sobre todo en el norte de España, pero también muy apreciada en el resto del país, queda un guiso muy sabroso con el sabor del bonito o también de atún que lo hace un auténtico manjar este marmitako de bonito.



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Ingredientes para 4 personas del MARMITAKO DE BONITO:

400g de bonito o atún ya limpio de piel y espinas (Cortado en trozos)
1Kg de patatas (Papas) (Peso Aprox.)
1,5L de caldo o fumet de pescado (Cantidad Aprox.)
3 ajos
1 hoja de laurel (Opcional)
1-2 tomates maduros
1-2 cebollas moradas dependiendo de su tamaño (Puede ser cebolla blanca)
Un trozo de pimiento rojo (Pimiento morrón)
Pimiento verde (Pimiento italiano)
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
2 pimientos de cayena (Pimientos pequeños picantes) (Opcional)
100ml (1/2 taza) de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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Preparación del MARMITAKO DE BONITO:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1

1 Preparamos el pescado quitándole la piel y espinas y cortándolo en trozos ni muy grandes ni muy pequeños, cortamos la cebolla y los ajos en trocitos muy menudos, cortamos el pimiento verde y el trozo de pimiento rojo en trocitos menudos (Foto 2), rallamos los tomates y pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas, dejándolas sumergidas en agua (Foto 3).

Foto 2

Foto 3

2 Ponemos una olla al fuego con 3 cucharas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebollas y los ajos picados, los cocinamos con una pizca de sal hasta que estén ligeramente dorados a fuego medio alto (Foto 4), seguido añadimos los pimientos y los cocinamos unos 4 minutos, después añadimos el tomate rallado (Foto 5), cocinamos otros 4-5 minutos más removiendo a menudo.

Foto 4

Foto 5

3 Una vez que el sofrito esta hecho incorporamos el pimiento dulce o paprika removiendo rápidamente (Foto 6), enseguida añadimos las patatas y removemos muy bien, incorporamos la hoja de laurel, el picante y la carne del pimiento choricero (Foto 7), mezclamos muy bien.

Foto 6

Foto 7

4 Añadimos el caldo hasta cubrir bien las patatas (Foto 8), (reservamos más caldo por si es necesario añadir más durante la cocción), cocinamos durante unos 30 minutos a temperatura media alta desde que comience a hervir o hasta que las patatas estén tiernas, removemos de vez en cuando y vigilamos el caldo por si tenemos que añadir más (Foto 9).

Foto 8

Foto 9

 

Seguimos con el MARMITAKO DE BONITO –>>>

5 Retiramos la hoja de laurel y el picante, probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario, incorporamos el pescado (Foto 10), mezclamos un poco para que quede sumergido en el caldo y seguido apagamos el fuego, tapamos la olla (Foto 11) y lo dejamos así unos 3-4 minutos para que se cueza con el calor residual. (De esta forma el pescado no quedara seco).

Foto 10

Foto 11

6 Pasado el tiempo de reposo el guiso lo tenemos listo para disfrutar (Foto 12).

Foto 12

Resultado final del MARMITAKO DE BONITO (Foto 13).

Foto 13

¡¡Probadlo os van a encantar!!

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