Paella de marisco

Hoy os traemos la receta de uno de los platos más típicos de España, la paella, en este caso de marisco, hemos preparado dos versiones, con cigalas y cangrejos y sin ellos, pero el caldo de pescado que hemos preparado antes es fundamental en ambos casos para que tenga tanto sabor.

Ingredientes para 4 personas:

- 300 gr de arroz bomba

- 1 litro de fondo de pescado (puedes ver la receta aquí)

- 150 gr de rape

- 8 mejillones

- 8 gambas peladas

- 8 chirlas

- 1 tomate pera

- 2 dientes de ajo

- 1 ñora

- Perejil

- Azafrán

- Sal

- Aceite de oliva

Receta:

- Comenzamos haciendo la salmorreta (sofrito de tomate, ajo, ñora y perejil), lavando el tomate, pelando el ajo e hidratando la ñora.

- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehoga estos ingredientes hasta que se doren.

- Tritúralo en un vaso apto para batidora y reserva la salmorreta.

- Corta el rape en cuadrados grandes.

- Vierte un chorrito de aceite de oliva en la paella y añade el rape con una pizca de sal y rehógalo hasta que esté sellado.

- Retira el rape y resérvalo.

- Añade las gambas a la paella y rehógalas también hasta que se hagan. Resérvalo con el rape.

- Incorpora el arroz y 3 cucharadas de salmorreta y rehógalo un par de minutos.

- Vierte el caldo de pescado caliente.

- Cuando comience a hervir, añade unas hebras de azafrán y rectifica de sal.

- Deja que se cocine durante 8 minutos a fuego fuerte.

- Añade el rape, las gambas, los mejillones y las chirlas. Si añades más marisco como nosotros en la segunda versión (cigalas y cangrejos), añádelo también ahora.

- Baja el fuego a medio-suave y lo cocina otros 8 minutos más.

- Tapa con papel de aluminio y deja que repose 5 miuntos antes de servir.


Paella de marisco con rape, mejillones y chirlas


Emplatado de paella de marisco con rape, mejillones y chirlas


Paella con cigalas y cangrejos


Emplatado de paella de marisco con cigalas y cangrejos

Bon appétit!