Tortitas japonesas

Seguro que muchos de vosotros conocéis la tarta de queso estilo japonés que es tan tierna y deliciosa como una nube, pues hoy os traigo las tortitas igual de jugosas y tiernas, la receta es del blog kirbies cravings, para empezar bien el día o para una merienda, o porque sí, os van a encantar, yo las he acompañado con salsa de toffee casera y un poquito de nata (crema de leche), pero podéis ponerle chocolate, mermelada, lo que más os guste o tengáis a mano.
Ingredientes:

60 gr de harina

35 gr de azúcar

20gr de leche

15 gr de mantequilla fundida

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 de café cremor tártaro

2 yemas

2 claras

Primero de todo tamizamos la harina.

Mezclamos las yemas con la leche, la mantequilla y la esencia de vainilla, y añadimos la harina, reservamos.

En un bol limpio y seco batimos las claras con el cremor tártaro, cuando estén montadas añadimos el azúcar y batimos unos 3 minutos. Con movimientos envolventes vamos añadiendo la mezcla de merengue a la de las yemas.

Calentamos una sartén a fuego medio, la engrasamos y también engrasamos 2 moldes redondos de metal, ponemos un poco de masa dentro y hacemos las tortitas por una lado, unos 2 minutos y luego les damos la vuelta y por el otro, si los moldes son muy altos al dar la vuelta con cuidado deberemos separar los bordes del molde para que se hagan bien y ya las tendremos listas para decorar y servir, muy rápidas y deliciosas, espero que os hayan gustado y las hagáis, dulces besos para todos y gracias por estar ahí y leerme.