Bizcocho de yogur de soja sin gluten y sin huevo

Receta dulceee! Y además... vegana, sana, sin gluten ni azúcar ¿se puede pedir más? Además que este bizcochito está muy bueno y, aunque de entrada veáis que la lista de ingredientes es bastante larga, es muy facilito de preparar, ya que se mezcla todo, se vierte en un molde, decoramos si queremos y horneamos.
Espero que os animéis a hacerlo, ya que el sabor es muy bueno!



Ingredientes:

- 1 cucharada sopera de semillas de lino trituradas

- 3 cucharadas soperas de agua

- 1 yogur de soja natural sin azúcar

- 25 grs. de almendra molida

- 1/3 de medida del yogur de aceite de oliva virgen extra

- 1 medida de yogur de harina de arroz

- 3 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno

- 1 medida de yogur de bebida vegetal (yo he puesto de arroz, pero vale cualquiera)

- 1/2 medida de yogur de copos de avena integrales

- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo

- una pizca de canela molida
- una pizca de bicarbonato

- 3 cucharadas soperas de sirope de ágave

- 1 cucharada sopera de pasas sultanas

- 1 cucharada sopera de semillas de chía

- Para decorar: almendras enteras o laminadas, pasas, semillas, coco rallado, etc.

Preparación:

Mezclamos en una taza pequeña las semillas de lino trituradas y el agua y las dejamos reposar durante unos 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a 180 grados, mezclamos todos los ingredientes en un recipiente con la minipimer y vertemos la mezcla en el molde.

Decoramos con lo que más nos guste: almendras, pasas, etc.

Horneamos a 180 grados durante 30 minutos con calor arriba y abajo y ventilador. Pinchamos con un palillo para comprobar si está hecho, lo sacamos, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando enfríe ya lo podemos disfrutar!