Bonito con tomate y pimientos

Creo que ya lo he dicho muchas veces; odio el otoño.

Se acaba el buen tiempo, la playa, volvemos a los zapatos cerrados, los ácaros se vuelven locos y con ellos mi alergia..en fin, que siempre me suele dar bajón por estas fechas.

Pero menos mal que no todo es malo, el otoño es tiempo de cosecha y con ella productos que me encantan. Entre mis preferidos, los pimientos, sobre todo los del piquillo recién asados con leña, aunque si son morrones los disfruto igualmente.

La receta que traigo hoy es una de esas de toda la vida: bonito con tomate y pimientos. En casa, que somos muy "tomateros", la comemos muy a gusto. Además es una de esas recetas fáciles para dar de comer a mucha gente: sólo hay que duplicar los ingredientes y ya tienes segundo plato para una comida familiar. Puedes hacer la salsa con antelación, incluso congelarla días antes y terminar el plato en el último momento. El bonito, como todos los pescados, se cocina muy rápido y no conviene pasarse para que quede jugoso.



BONITO CON TOMATE Y PIMIENTOSIngredientes (Para 4 personas)
Un cogote de bonito del Norte limpio de piel y espinas, cortado en rodajas o dos rodajas.
Un bote de pimientos asados en tiras
Una lata grande de tomate triturado
Una cebolla grande dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharada de azúcar

Preparación
Cortar la cebolla en tiras finas.
Cubrir el fondo de una cazuela amplia con de aceite de oliva virgen extra y calentar.
Añadir la cebolla y un poco de sal y rehogar la cebolla hasta que esté tierna
Agregar los pimientos en tiras y cocinar juntos unos minutos.
Incorporar el tomate triturado y el azúcar y dejar cocer todo junto unos 10 min.
(Esta salsa la podemos dejar preparada con antelación, incluso congelada).
Introducir los trozos de bonito en la salsa caliente y cocinar todo junto unos 5 min.
Tapar y dejar reposar unos minutos.
Servir caliente.

Esta salsa o fritada, como prefieras llamarla, es una base muy rica para cocinar otros pescados, como el bacalao o la merluza.

Si te gusta el pescado, en la sección "Lo que nada" de COCINA, encontrarás más recetas con este ingrediente.

Besos