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PASTEL DE CALABAZA (PUMPKIN PIE)

pumpkin pie


Este pastel de calabaza es la típica receta que se toma de postre en Estados Unidos el día de Acción de Gracias y que estaba cansada de ver en multitud de películas y libros. Nunca me había parecido especialmente apetitoso, quizás porque estoy acostumbrada a usar la calabaza en salado y verla así dulce no me convencía demasiado de entrada.

Pero el otro día fui a casa de mi amiga Mercedes, Doctora Cupcake, a aprender a hacer masa sucré de frutos secos, praliné y otras golosadas, y se empeñó en hacer este pastel. Yo prefería rellenarlo de manzana, pero ella se empeñó en usar calabaza y nunca se lo podré agradecer suficiente, porque esta delicioso.

El relleno de calabaza, además de ser muy saludable, tiene una textura cremosa y suave increíble. Y que te voy a contar del sabor, dulce y especiado..... hummm, riquísima. De hecho me ha gustado tanto que ya la he hecho un par de veces.
pumpkin


PASTEL DE CALABAZA (Para un molde alargado de 30x12 cm o molde redondo de 22 cm)Ingredientes
Para la masa sucré145 gr de mantequilla fría cortada en dados
110 gr de azúcar
40 gr de avellana molida
1 huevo
270 gr de harina
30 gr de maizena

Para el relleno de calabaza280 gr de puré de calabaza (una calabaza cacahuete o unas rodajas de calabaza grande)
80 ml de nata (crema de leche) líquida
70 gr de azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de "quatre epices" (canela, clavo, jengibre y nuez moscada)

Preparación
Mezclar la mantequilla con el azúcar sin batir demasiado, añadir el huevo y seguir mezclando.
Incorporar las avellanas molidas y las harinas, mezclar hasta formar una bola.
Envolverla en papel de film y ldejarla reposar media hora en la nevera.
Pelar, trocear y cocer la calabaza unos 20 min hasta que esté tierna. También puede hacerse al vapor.
Volcarla sobre un colador para que escurra bien todo el líquido, mientras preparamos la basa de ta tarta. Apretar bien para que suelte todo el agua.
Sacar la masa del frigorífico y estirarla entre dos hojas de papel de horno para que no se pegue.
Forrar el molde previamente engrasado con la masa extendida, procurando que no queden huecos. No pasa nada si la masa se rompe, la vamos arreglando con los dedos y luego no se nota. Cortar los bordes sobrantes y enfriarlos porque con ellos haremos las decoraciones .
Encender el horno a 170º y mientras se calienta, enfriar la masa en el congelador unos minutos.
Antes de meter al horno, pinchar ligeramente la superficie de la tarta con un tenedor, sin agujerearla, poner encima un papel de horno y una capa de pesos (yo uso garbanzos), para que no suba. Hornear 15 min. Esto lo hacemos para que quede crujiente.
Preparara el relleno de calabaza, poniendo todos los ingredientes en una robot de cocina y mezclándolos hasta conseguir un puré cremoso.
Sacar la masa del horno, quitar los pesos y añadir el relleno.
Volver a meter en el horno unos 10 min para que cuaje un poco el relleno y las decoraciones no se hundan en la crema.
Estirar la masa sobrante y hacer las decoraciones con un cortapastas como si fueran galletitas.
Abrir el horno y colocar con cuidado las decoraciones.
Seguir horneando otros 20 min, hasta que esté cuajada la crema.
Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
pastel de calabaza


Si andas con prisa, también puedes utilizar la masa quebrada o masa de hojaldre que venden en el super, pero no dejes de probar esta tarta porque te aseguro que repetirás.

Besos

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