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Legumbres

Las legumbres son los alimentos de origen vegetal que mayor contenido de proteínas aportan a la dieta. Encontramos diferentes tipos de legumbres dependiendo de si son frescas o secas. En estado fresco tenemos las habas, los guisantes, y secas los garbanzos, las lentejas, las alubias, la soja, etc. Se dice que son doblemente ecológicas, ya que favorecen la fijación del nitrógeno atmosférico en la ...

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Dos clases de arroz para ocasiones especiales

Como hacer arroz chaufa peruano al estilo colombiano Esta es una receta originaria del Perú, pero que se puede adaptar fácilmente al estilo colombiano, con un sabor de igual manera esquicito. ½ de pechuga desmenuzada 1cebolla cabezona roja, fainamente picada Una cebolla larga, finamente picada 3 cucharadas de perejil finamente picado 1 trozo de pimentón finamente picado Ajo al gus ...

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¿Cómo cocinar el arroz integral?

!Hola! ¿Qué tal? Muchas veces le recomiendo a las personas que consuman arroz integral y no arroz blanco/refinado, siempre hay una queja recurrente: "Pero tarda muchísimo tiempo en hacerse!!!" Te dejo un tip para cocer el arroz integral, casi sin enterarse. Preparación Medir el arroz que queremos cocer y después de lavarlo con agua fría, muy bien, colocar en una olla con el doble de agua ...

Salmorejo cordobés tradicional

Comenzó el calor y con el la eterna pregunta de cada día... ¿qué hago de comer? Algo que sea rápido y refrescante a la vez que rico y nutritivo... Pues muy sencillo... Un delicioso y fresco salmorejo cordobés. En casa es uno de los platos recurrentes y frecuentes durante la época estival. Nos encanta, el sabor y lo bien que entra. Se hace tan rápidamente que lo puedes preparar en un momento y guar ...

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Atrévete a sorprender con la paella perfecta

La paella es uno de los platos más típicos en los hogares cada domingo, sin embargo, también tiene fama de difícil. Te contamos nuestros secretos para sorprender a tus invitados y que sea todo facilísimo. Es la comida perfecta para cualquier plan familiar o de amigos el fin de semana. Gusta a todo el mundo y es la alternativa perfecta a la barbacoa: siempre hay arroz para todos y permite al anfitr ...

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¿Arroz verde? ¡Sí! Prueba esta receta tan rica y sana

Buenas. Soy un glotón, lo reconozco, pero esa parte de mí la dejo para los fines de semana así que durante la semana hay que controlarse un poco y ¿qué mejor que hacerlo con una receta rica, rápida, barata y sana? Pues aquí tienes una de esas recetas. Un arroz verde, ¿dónde está el truco? En el caldo. Ahora te enseño cómo se hace. Ingredientes Arroz de grano largo: 300 gramos Leche (animal o vege ...

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Disfruta de la cocina canaria: arroz amarillo con carne

Siempre que oigo que las Islas Canarias son las 'islas afortunadas' pienso que realmente los afortunados somos nosotros de poder conocerlas (y más aun los que viven en ellas). Ese adjetivo parece que le ha sido dado por algunas historias de la mitológica de los antiguos griegos que ya las describían así aun sin haber sido descubiertas, pero en realidad creo que ahora se usa más por sus par ...

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¿Cuál es el impacto ambiental de producir un kilo de arroz?

La concienciación sobre la importancia del cuidado de nuestro planeta es un tema de máxima actualidad. Y no es de extrañar porque las consecuencias de la falta de protección del medioambiente las estamos viviendo ya con las primeras muestras del cambio climático. Cada vez las sequías son más severas, las lluvias torrenciales más frecuentes y las temperaturas aumentan un poco más cada año. Una de l ...

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Crema de calabacín y quesitos

¿Tenéis niños en casa? pues estáis de suerte, porque esta crema de calabacín y quesitos es ideal para ellos, os lo digo por experiencia, mis niños cuando eran pequeños le costaban mucho comer las verduras, sin embargo esta receta les encantaba, cuando la hice el otro día para compartirla con vosotros, aun se acordaban lo que le gustaban. Ya sabéis lo bien que trata nuestra olla Crock Pot las verdu ...

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La receta de la paella valenciana (la auténtica)

Los domingos se come paella en mi casa. Esta tradición la tengo desde que mis hijos eran pequeños y, ahora que ya no viven conmigo, es la 'excusa' perfecta para juntarnos todos ese día y disfrutarla mientras nos contamos cómo ha ido la semana. Hace años viví una temporada en Valencia y tuve la suerte de aprender a preparar la verdadera receta de la paella valenciana gracias a los amigos q ...

Cocina catalana Sopas y Cremas cuchareo ...

Aiguasal

La aiguasal es una sopita de fideos muy sencilla de preparar y que consiste en ajos, parmesano y fideos. Es muy económica, típica sopa de pastores, con una preparación rapidísima y un sabor muy muy rico. Aparece en el libro «Corpus del patrimoni culinari català» y aunque hay diversas versiones de ella, ésta es la que me llamó más la atención. Ingredientes: 100g. fideos cabello de ángel p ...

arroces mariscos

Risotto al frutti di mare

Ingredientes: (para 2 personas) - 200 gr. de arroz - 1/2 cebolla - 1 diente de ajo - un puñadito gambas peladas - 8 gambas - un puñadito almejas - un puñadito mejillones - 100 gr. de calamar limpio - 1/2 vaso de vino blanco - 500 ml. de caldo de pescado - una nuez de mantequilla - 50 gr. de queso parmesano rallado - perejil picado Preparación: En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y ...

Cocina Mediterránea De cuchara Recetas fáciles ...

Ajoblanco de remolacha

Para aquellos a quienes les encanta la remolacha, esta receta de ajoblanco de remolacha es una elaboración estupenda. No necesita cocción, se hace en un plisplás y solo necesita refrigerar unas horas. Dedicada a Mari Carmen. Cantidad: 1 caldero (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Primer plato Dificultad: Fácil Ingredientes: 200 gramos de almendra moli ...

Aprovechamiento Sopas y Cremas Verduras y Hortalizas

Gazpacho de melón y yogurt con crackers

Un gazpacho diferente y refrescante que nos puede servir para aprovechar un melón que esté madurando y no queremos que se eche a perder. Con estas cantidades salen unos 6 platos y podemos tenerlo en la nevera un par de días. Ideal para refrescarnos en estos calurosos meses. -medio melón grandecito -un pimiento entreverado -un tomate valenciano -una cebolla -un yogurt natural -sal y pimienta -4 cuc ...

alubias comida saludable legumbres ...

Alubias

Buenas!! Llevo tiempo sin entrar, lo sé... jajaja... Pero cada vez que pueda publicar lo haré como dije. ;) Nunca cocinaste alubias? Porque no tienes mucho tiempo? porque no sabes como hacerlas? No me lo puedo creer... con lo bueno que está éste plato. Pues aquí te traigo éste rico plato de legumbres, super fácil de hacer para que ya no tengas excusa para cocinarlas. :) Ingredientes: Un tarro ...

Cocina

> Arroz blanco. Esponjosito

Seguramente a ti como a mi te ha pasado; que a la hora de hacer el arroz sufres porque te queda duro o demasiado aguado. Pues aquí te doy mi receta para que hagas un arroz esponjado y delicioso. Ingredientes. 1 taza de arroz. 2 ¼ tazas de agua 2 cucharadas de aceite 1 ajo pequeño Sal. Preparación. 1.- Lavar el arroz y poner a escurrir. 2.- Poner a calentar el aceite en la cacerola que vayas a coc ...

aperitivos y entrantes de cuchara receta tradicional ...

Gazpacho Andaluz, receta tradicional muy fácil, rápida y refrescante

Gazpacho Andaluz, receta tradicional muy fácil, rápida y refrescante, ideal para el verano o días de calor, aunque en cualquier fecha y momento un buen tazón de gazpacho nos sienta de maravilla, con todas las propiedades de la verdura fresca resulta una comida muy saludable y sobre todo ¡¡deliciosa!! Ver el video de esta receta Ingredientes del Gazpacho Andaluz: 1,25 Kg Tomates maduros Un trozo ...

arroz microondas

Arroz al microondas

Buenísimos días a todos. ¿Qué tal vas? ¿Ya has empezado el día? Hoy te traigo un arroz para unas prisas, lo que en mi pueblo se llama "arroz de cabilderas", es muy sencillo, sin sofritos y sin de "ná". La receta es de Isasaweis y no sabéis el uso que le damos cuando no hay tiempo. ¿Te apuntas? Que tengas un estupendo día cocinicas. Ingredientes.- 4 puñados de arroz (medir en u ...

Sopas y Cremas antelación Conservas ...

Caldo de huesos

Si queréis hacer un caldo muy económico y con un sabor espectacular, tenéis que preparar este caldo hecho de huesos. Un fondo de despensa que va genial para tenerlo congelado y hacerlo servir en otras preparaciones, o simplemente haciendo una buena sopita. En casa se hace caldo todo el año, o sea que para variar, he querido preparar este que está super bueno. Os explico como hacerlo.. Ingredientes ...

Aperitivos y Tapas Bebidas y Batidos Recetas

Gazpacho de Garbanzos

Seguro que ya habéis empezado a hacer gazpacho en casa para sobrellevar mejor las altas temperaturas. A mí me gusta tener una botella de gazpacho en la nevera lista para tomar, además del gazpacho tradicional también hago una versión de gazpacho diferente cada verano, en esta ocasión os invito a probar un Gazpacho de Garbanzos: suave, sabroso y para comérselo a cucharadas. ¿Os vuelven locos las re ...

Cocina Española Entrantes Espárragos ...

Gazpacho de espárragos blancos en conserva al vinagre de manzana

No me puedo resistir en verano a un gazpacho fresquito en cualquiera de sus variedades. Son, además de refrescantes, unos platos nutritivos y sanos, de fácil digestión y nada pesados. Este de espárragos en conserva se hace en un periquete. Tiene pocos ingredientes y son de los que tenemos en casa más o menos habitualmente. Yo dejo en remojo el pan en agua fría y así ya va enfriando el plato para c ...

Baja en grasas Cocina asiática Cocina creativa by C&T ...

Crema de coliflor, con leche de coco y curry rojo - Normal y Thermomix

Esta exótica crema de coliflor es un plato que no se tarda mucho en hacer. Y lo mejor para mí es que se puede preparar de un día para otro, guardar en la nevera y consumirla fría, templada o caliente. Resulta muy útil cuando llegas a casa con pocos minutos para comer. En mi caso la suelo atemperar 1 minuto en el micro, es como más me gusta. Quiero resaltar que la coliflor es una verdura que aport ...

Aperitivos y entrantes Cocina Malagueña Salado

Ajoblanco malagueño con picotas

Si, ya se, blanco no es , es violeta. Así queda este ajoblanco con las picotas , pero te aseguro que esta super rico y es un plato muy fresquito para estos calores. Vi en un programa, "Cometelo", como hacían un ajoblanco Malagueño con cerezas, y a partir de ahí he hecho el mio de picotas. Decir que esta riquísimo. Ingredientes 150 gr. de picotas deshuesadas. 150 grs. de almendras crudas ...

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Arroz al pesto con champiñones

Un plato de arroz, con ese rico aroma que da el pesto y acompañado por unos champiñones, es mi sugerencia rápida para hoy. Vamos, que no me he complicado mucho la vida, de segundo pescado a la plancha y ya tengo la comida lista. El arroz es una fuente rica en fibra e hidratos de carbono. Contiene vitaminas y minerales como vitamina D, B, calcio, hierro, fósforo, magnesio, niacina, tiamina y ribofl ...

cocina thailandesa Pescados y Mariscos

Langostinos con arroz y leche de coco

En la tradición popular española, contamos con un proverbio de enseñanza semejante a las creencias de las culturas orientales que dice así: “hay que tener cuidado con lo que se desea porque se puede cumplir”. Caminaba despacio, con los pies descalzos sobre el marmóreo suelo, una nube de incienso envolvía todo el recinto, los delicados rayos de Sol entraban por los grandes ventanales haciendo bril ...

Cocina andaluza Cremas frías Hortalizas ...

Gazpacho

El gazpacho es un plato genial. Procede el enorme ingenio de las cocineras más humildes que supieron con escasos ingredientes crear una comida fresca, sana, barata y que ha traspasado fronteras. El ajo, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre confieren un punto bravo al gazpacho. Podemos añadirlos según las preferencias personales, pero sí modificamos las cantidades sin moderación, y añadimos ...

APERITIVOS Y TAPAS PESCADO

Espaguetis de sepia al pil pil con arroz salvaje negro

Para estos días os traigo un un plato fácil para elaborar, económico, con pocos ingredientes, se hace en un ratito, y no resulta pesado, es decir, lo tiene todo para triunfar con la familia o los amigos, sólo queda probarlo y que os guste, son unos espaguetis de sepia al pilpil con arroz salvaje negro, que nos encantan. INGREDIENTES: 200 gr. de filete de sepia o choco grande preferible congelado; ...

SOPAS Y PURÉS PRIMEROS PLATOS COCINA FÁCIL

Crema de espárragos con huevo poché

Ya teníamos una Crema de espárragos en este blog, pero como dice el refrán “Por mucho trigo, nunca es mal año”. Como aquella crema nos gustó, la hemos repetido en casa acompañándola de diversas maneras. Hoy hemos elegido esta que consiste en añadirle a la crema de espárragos un huevo poché. El plato gana en calidad y en cantidad, y es nutritivamente hablando más completo al aunar la verdura con el ...

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