Cuando bajan las temperaturas, pocas cosas son más reconfortantes que un buen plato de alubias blancas y, si son como las Alubias de la yaya, ni te cuento.
Estas Alubias de la yaya son unas alubias fáciles y rápidas de preparar, saludables – porque llevan solo carne picada de pollo y verduras – y aromáticas gracias a la cúrcuma, son un placer para los sentidos, por eso, en casa, nos encantan además de que claro, siempre que las hago no puedo evitar recordar a mi yaya en los fogones y verme a mi, sentada en la mesa esperando que me pusiera el plato delante ¡qué recuerdos!.
Por supuesto, mi yaya partía de alubias crudas, es decir, sin cocer, pero ahora, encontrarlas cocidas y a punto de cocinar, nos facilita el trabajo y nos agiliza mucho el tiempo de cocinado, con lo que las tengo en la mesa ¡en un plis plas!
Estas alubias son un plato completo, que sirve como plato único y que nos dará la energía de las legumbres para afrontar el frío del invierno. Pruébalas, tu familia te lo agradecerá.
Un consejo: Si te gustan las recetas de legumbres que sean completas, saciantes y originales, llenas de ricos y coloridos ingredientes, te invito a que visites mi sección “Recetas de Legumbres”. Para ello, toca aqui encima.
Video Alubias de la yaya
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Receta de Alubias de la yaya, ingredientes para 2/3 personas
Alubias blancas cocidas: 400g.Carne picada de pollo: 250-300g.
Cebolla pequeña: 1 unid.
Dientes de ajo: 1 unid.
Pimiento rojo: 1 trozo (aprox.100g.)
Pimiento verde: 1 trozo (aprox.100g.)
Patata pequeña: 1 unid.
Calabacin mediano: la mitad
Cúrcuma: 1 cuch. pequeña
Agua (o caldo vegetal o de pollo): 500ml.
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 3 cuch. soperas
Receta de Alubias de la yaya, preparación
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon el aceite en la sartén (o cazuela) a fuego bajo. Mientras, pela y corta en trozos no muy grandes la cebolla y el diente de ajo. Pela y corta a trozos – también pequeños – la cebolla. Lava y corta de la misma manera que la cebolla las 2 clases de pimiento.
Agrégalo todo a la sartén, echa la sal y rehoga por espacio de 7 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando.
Entre tanto, lava y corta el calabacin. Enjuaga y deja escurriendo las alubias. Pela, lava y chasca la patatas. Reserva estos 3 ingredientes.
Cuando estén las verduras, incorpora la carne picada en el centro, dórala durante 1 minuto para después rehogarlo todo junto hasta que la carne tome algo de color.
Añade el calabacin y la cúrcuma. Remueve para mezclar y ve deshaciendo los grumos de la carne. Cocina 2 minutos más.
Agrega el agua (o el caldo de verduras o de pollo) y, si lo crees necesario, un poco más de sal. Espera a que arranque el hervor y echa la patata. Tapa la sartén y cuece 15 minutos a fuego medio-alto. Remueve de vez en cuando.
Pasado este tiempo, echa las alubias. Mezcla bien y, si ves que le falta algo de agua (o caldo), añádele un poco más. Cuece todo junto – a fuego medio-bajo – por espacio de 3 minutos más para que se integren bien los sabores. Deja reposar unos instantes, emplata y sirve.
Receta de Alubias de la yaya, sugerencias/trucos:
– Este plato también queda muy bien con garbanzos.– Paso 4: Yo he puesto carne picada de pollo, pero si lo prefieres, puedes ponerle de ternera/cerdo o, solo de cerdo.
– Paso 6: No es un plato muy caldoso, pero si te gusta muy caldoso, puedes echarle más agua (o caldo) en este paso.
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