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Merluza con tomate y alubias blancas



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Merluza con tomate y alubias blancas

Extraordinaria y deliciosa receta de Merluza con tomate y alubias blancas, que, cocinada todo en la misma cazuela nos simplifica su preparación y nos abarata el plato.

Si, porque cocinándolo todo junto, nohay que abrir 2 fuegos ni ensuciar 2 sartenes (la del pescado y la de calentar las alubias), por lo que no solo ahorramos en consumo (gas o luz), si no también a la hora de fregar cacharros  (agua, detergente y tiempo) y, en estos tiempos, son aspectos – más que nunca – a tenerlos en cuenta.

Además de todo ello, ganamos en sabor porque todos sus ingredientes se integran y se impregnan de sabor, aroma y color.

Asi que ya ves, con esta Merluza con tomate y alubias, tenemos como resultado una receta excepcional, barata. sabrosa, original, saludable y saciante.

Un consejo: Revisa bien que el pescado no tenga espinas, principalmente si hay peques entre los comensales.

Datos de preparación

Tiempo: SÓLO 20 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 3€

Índices de salud

Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja

Utensilios, sólo necesitas:

Cazuela baja con tapa
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Merluza con tomate y alubias blancas, video paso a paso



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Merluza con tomate y alubias blancas, ingredientes para 2/3 personas



Merluza: 4 lomos
Alubias blancas cocidas: 1 bote (aprox.400g.)
Salsa de tomate frito: 300g.
Cebolla mediana: 1 unidad
Carne de ñora: 1 cuch. sopera
Aceitunas negras sin hueso: 10-12 unid.
Caldo de pescado (casero o de brick): 150ml.
Vino blanco: 1 vaso pequeño
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 2 cuch. soperas

Para la picada simple
2 dientes de ajo
Unas hojas de perejil
1 cuch. sopera de avellanas tostadas


Merluza con tomate y alubias blancas, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon la cazuela con el aceite a calentar. Mientras, pela y corta la cebolla en finas medias lunas.

Cuando esté el aceite a punto, échalas a la cazuela con una pizca de sal, remueve y deja que se pochen durante unos 3 minutos a fuego medio y tapado. Remueve de vez en cuando.

Agrega la carne de ñora, remueve y echa el vino blanco. Sube el fuego y deja que se evapore el alcohol.

Echa la salsa de tomate y, seguidamente el caldo de pescado. Tapa y cocina durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando.

Entre tanto, trocea y salpimenta por ambos lados, los lomos de merluza. Incorpóralos a la cazuela y cuece 3 minutos por cada lado, a fuego medio-bajo y tapado.

Corta por la mitad las aceitunas y reserva. Añade las alubias a la cazuela y deja que tomen temperatura y sabor. En este momento, añade también las aceitunas que tienes cortadas.

Haz la picada: poniendo en una picadora eléctrica sus ingredientes. Repártela por encima del pescado y del resto de la cazuela.

Deja reposar unos instantes y sirve.

Merluza con tomate y alubias blancas, sugerencias/trucos

–  Paso 5: El tiempo de cocción del pescado puede variar según el tipo de pescado que uses y de su grosor y/o tamaño de los lomos. Para los que ves en la video receta, los tengo solo 3 minutos por cada lado.

– Si lo prefieres, en lugar de merluza puedes usar otro tipo de pescado que tengas en casa y/o que te guste más: bacalao, rape, lubina, etc. 

– Puedes poner a tu elección y según tus gustos y/o presupuesto, el pescado fresco o congelado. Pero si es congelado, recuerda sacarlo del congelador con antelación suficiente antes de su cocinado.

– Como siempre digo, puedes poner agua o caldo. Pero, en esta ocasión, mejor que sea caldo de pescado

– Muchos me preguntáis en YouTube, que es la ñora, pues bien, las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos del levante español, como son algunas recetas de pescado, arroces, fritos o guisos. Es un producto imprescindible en nuestra cocina, por ejemplo, se utilizan para elaborar la salsa de los famosos y deliciosos calçots. Concluyendo: la carne de ñora (o pulpa de ñora) se extrae de este pimiento, que se suele comprar seco y,  para extraer la carne se hidratan en agua caliente para después con una cucharita (de café por ejemplo) ir desprendiendo la carne. En los últimos tiempos, en todos los supermercados se puede encontrar botecitos de vidrio con su pulpa, lista para usar. Te dejo una imagen para que la puedas identificar visualmente

carne o pulpa de ñora


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