Potaje de garbanzos, esta vez sin bacalao, hoy potaje con pulpo y langostinos . Una receta diferente para un potaje de vigilia, además de muy rápido porque usamos garbanzos de bote ya cocidos, pruébalo que te va a encantar.
INGREDIENTES
1 Bote de garbanzos cocidos
1 Bolsa de espinacas
3 Ajos
50 gr de pan
30 gr de almendras
1 Cebolla
1 Cda de tomate concentrado
1 Cdta de pimentón
1/2 Cdta de pimentón picante
100 ml de vino blanco
700 ml de caldo de pescado
2 patas de pulpo cocido
300 gr de langostinos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pela los langostinos y reserva las cáscaras. Pela los ajos y pica la cebolla .
En una olla con aceite de oliva, dora los ajos, el pan y las almendras . Retira y pon en un vaso de batidora.
En la misma olla, rehoga las cáscaras de los langostinos y luego retíralas.
Sofríe la cebolla picada con sal. Agrega el tomate concentrado y el pimentón.
Añade el vino blanco y cocina por unos minutos.
Pasa todo al vaso de la batidora con un poco de agua, tritura bien y vuelve a ponerla en la olla.
Incorpora el caldo de pescado y la hoja de laurel, y deja que hierva .
Añade los garbanzos escurridos y las espinacas poco a poco.
Agrega el pulpo en rodajas y los langostinos.
Prueba y sazona con sal y pimienta. Deja que el guiso hierva a fuego lento un par de minutos.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
