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Potaje de garbanzos y verduras

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Esta receta de potaje de garbanzos y verduras es muy antigua, de mi abuela, aunque yo añado más verduras.

INGREDIENTES para 5 personas

1/2 kg de garbanzos

1 cabeza de ajos

1/2 cebolla

1 puerro (solo lo blanco)

1 zanahoria pequeña

1 pimiento verde

1 tomate rojo pequeño

1 patata

Unas hojas de hierbabuena y una ramita de perejil

1 hoja de laurel y 1 clavo de olor

1 cucharada de pimentón

Sal y pimienta en grano

Caldo casero de pollo o verduras, o 1 pastilla de caldo

1 chorro de aceite de oliva
ELABORACIÓN

Ponemos en remojo los garbanzos desde  la noche anterior en agua con sal. Los llevamos a la olla con caldo que los cubra y añadimos la hierbabuena y perejil picados, la cabeza de ajos con un corte al medio, cebolla, pimentón y laurel. Dejamos cocer, sin que se nos corte el hervor, hasta que estén tiernos.

Mientras tanto preparamos un sofrito con el puerro, zanahoria y pimientos picados, y añadimos el tomate pelado y bien picado. Cuando la salsa reduzca un poco y espese estará lista.

Cuando los garbanzos estén listos añadimos el sofrito y dejjamos que dé un hervor hasta que la zanahoria esté tierna.

Preparamos un majado con unas pimientas en grano, perejil, y unas cucharadas de garbanzos que sacamos del guiso. Lo añadimos a la olla junto al clavo de olor y dejamos que de un hervor todo junto para que engorde la salsa, removiendo la cazuela en vaivén. Servimos caliente.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Recuerda que este guiso está mucho mejor bien reposado, así que puedes prepararlo la víspera.

Recuerda que el hervor de los garbanzos no debe cortarse porque se ‘encallan’ y endurecen.

 

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