Desde que probé este plato, me cautivo. Así que se convirtió en un plato que hago mucho. La verdad es que le voy cambiando a veces la verduras según las que tenga en casa , pero os aseguro que es un plato exquisito y con matices orientales.
Este mes en el Reto Tus recetas, el ingrediente elegido son los garbanzos de bote, así que me dije que esta seria la receta que os compartiría ya que nos os la podéis perder ya que me encantan su sabor y su color.
Ingredientes:
1 cebolla grande
1 tomate hermoso o dos medianos.
1 calabacin.
1 ramo de brócoli.
Unos ramitos de coliflor
1 puerro.
1 o 2 zanahorias.
1 pimiento rojo.
1 lata de leche de coco.
1 bote de garbanzos cocidos.
Espinacas o acelgas como unos 100g.
1 cucharada de curry en polvo.
Un poco de jengibre molido. (Al gusto)
cúrcuma o unas hebras de azafrán.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de nuez moscada.
1/2 cucharadita de comino molido.
50 gr. de Aceite de coco o aceite de oliva.
Sal y cilantro o perejil. (Al gusto)
Preparación
En una olla añadimos el aceite, picamos la cebolla, el pimiento rojo , rehogamos.
Incorporamos el tomate, el calabacín, el pimiento rojo, la zanahoria, la coliflor y el brócoli todo picado en dados y la coliflor y brócoli en ramitos, seguidos rehogando un poco. Añadimos el curry, la nuez moscada, el pimentón, el azafrán, el jengibre y el comino.
Por ultimo añadimos los garbanzos , la leche de coco, y las espinacas o acelgas picadas.
Dejamos cocer a fuego medio sobre 15 o 20 minutos, que se nos haga bien la verdura. Salamos y añadimos el perejil o el cilantro. Servir caliente.
Espero que os guste este potaje diferente con toque orientales, pero que esta estupendo y es muy sano.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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