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Garbanzos al curry




Un sencillo plato vegetariano lleno de proteínas, vitaminas y minerales gracias a los garbanzos acompañados de calabaza y coliflor. Lo hemos comido con refrescante yogur griego. Para 2-3:

200 g de garbanzos cocidos y escurridos
400 g de calabaza
Unos ramitos de coliflor
1 cebolla
1 puñado de almendras crudas
2 cucharadas de curry en polvo
2 rodajitas de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta negra
Zumo de limón
Yogur griego
La preparación:


1. Cortamos y pelamos la calabaza y la ponemos a hervir junto con los ramilletes de coliflor.

2. Cuando la calabaza esté casi lista, rehogamos la cebolla picadita con una cucharada de aceite. 

3. Cuando esté tierna, añadimos el jengibre y el ajo picados. Picamos las almendras en un mortero y las incorporamos. Movemos durante un par de minutos.



4. Lavamos los garbanzos y los incorporamos. Le damos unas vueltas.


5. En un dedo de agua caliente disolvemos el curry y el comino y lo rociamos sobre los garbanzos y las verduras. Salpimentamos también y mezclamos bien.



6. Dejamos cocer durante 5 minutos más y servimos con cucharadas de yogur griego al rededor.
 ¡Buen provecho!
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Bergua*

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Etiquetas: generalvegetariano

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