Esta tarta tres chocolates sin lactosa es una versión de la receta clásica perfecta para intolerancias y para evitar el uso de cuajada en aquellos sitios donde no existe o es difícil de encontrar.
INGREDIENTES para un molde redondo de 25 cm
1200 ml de leche entera sin lactosa
125 gramos de azúcar
175 gramos de chocolate negro para postres sin lactosa
175 gramos de chocolate con leche sin lactosa
175 gramos de chocolate blanco sin lactosa
250 gramos de galletas tipo María o Digestive sin lactosa
125 gramos de margarina vegetal sin lactosa
15 láminas de gelatina neutra
ELABORACIÓN
Para la base: Trituramos en la batidora las galletas hasta que queden reducidas a polvo. Mezclamos con la margarina derretida en el microondas a media potencia y hacemos una pasta con la cubrimos el fondo del molde (el molde debe ser desmontable o de silicona). Lo prensamos bien y reservamos en la nevera.
Las tres capas de diferentes chocolates que lleva la tarta se preparan de la misma manera.
Hidratamos 5 hojas de gelatina en un recipientes hondo bien cubiertas con agua. En 6 o 7 minutos estarán listas para ser usadas.
Mezclamos en un cazo 400 ml de leche con uno de los chocolates partido en onzas. Lo ponemos en otro cazo mayor con dos dedos de agua y lo vamos removiendo hasta que se derrita y quede una mezcla lisa. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos muy bien para que se integre todo, incluso le puedes meter el brazo de la batidora.
Ponemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos a la nevera para que vaya cuajando mientras preparamos la siguiente capa.
Seguimos esa misma elaboración con las siguientes dos capas de distintos chocolates. Una vez superpuestas las tres capas dejamos en la nevera varias horas hasta que cuaje del todo.
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