Hoy quiero compartir con ustedes una receta muy especial: ¡Paella con pollo, conejo, gambas, caracoles, judías verdes, garbanzos y azafrán!
A ver, no digo que sea la auténtica y genuina paella valenciana, que eso es entrar en una guerra sin fin :) pero a mi y a mi familia nos encanta esta versión, así que, pongámonos el delantal y manos a la obra.
Ingredientes para la paella con gambas, arroz y conejo
- 400 g de arroz bomba- 1/2 pollo, troceado
- 1/2 conejo, troceado
- 200 g de gambas
- 100 g de caracoles (previamente purgados y cocidos)
- 150 g de judías verdes (también conocidas como judías verdes planas)
- 100 g de garbanzos cocidos
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo (o agua)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Ramita de romero (opcional)
Preparación
Preparar los ingredientes:
Lava y corta las judías verdes en trozos de unos 3 cm. Pica el tomate y el pimiento rojo en cubos pequeños. Pela y pica finamente los ajos.
Dorar las carnes:
En una paellera grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y el conejo troceados, y dora bien por todos lados. Esto le dará un sabor increíble a tu paella.
Sofreír las verduras:
Una vez doradas las carnes, añade el ajo picado y el pimiento rojo. Sofríe durante unos minutos hasta que el pimiento esté blando. Luego, agrega el tomate picado y cocina hasta que se reduzca y se convierta en un sofrito espeso.
Añadir las judías verdes y los garbanzos:
Incorpora las judías verdes y los garbanzos cocidos a la paellera. Mezcla bien con el sofrito y cocina por unos minutos para que se integren los sabores.
Agregar el arroz y el pimentón:
Añade el arroz bomba a la paellera y mézclalo bien con los demás ingredientes para que se impregne del sofrito. Luego, espolvorea el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
Incorporar el caldo y el azafrán:
Vierte el caldo de pollo caliente (o agua) en la paellera. Asegúrate de que el líquido cubra bien todos los ingredientes. Añade unas hebras de azafrán y sal al gusto. Si lo deseas, puedes agregar una ramita de romero para darle un toque aromático.
Cocinar la paella:
Cocina a fuego alto durante los primeros 10 minutos y luego baja el fuego a medio-bajo para que el arroz se cocine uniformemente. No remuevas el arroz mientras se cocina para que se forme el característico "socarrat" en el fondo.
Agregar las gambas y los caracoles:
A los 15 minutos de cocción, coloca las gambas y los caracoles sobre el arroz. Cocina por otros 5-10 minutos hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido por completo.
Reposar y servir:
Una vez lista la paella, retírala del fuego y deja reposar unos 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz termine de cocinarse con el calor residual.
Y si no te gusta mi versión, no te preocupes, hay muchos tutoriales para hacer la auténtica paella valenciana, por ejemplo este:
