La paella, la de Vicente, la que nos comimos en Valencia y de la que no dejamos ni un grano de arroz, ni rastro, la paellera limpia!
La paella de Vicente
Ingredientes:
Pollo, conejo, arroz de grano medio.
Judias verdes, garrafones, caracoles (opcional) Adela los detesta.
Tomate, aceite de oliva, azafrán, pimentón, sal, agua y una paella.
Ramas de romero, y leña de naranjo.
Cada maestrillo tiene su librillo, seguro que me olvido algo, para la próxima, (que la habrá) lo apunto bien.
Preparación:
Como en todo cada uno tiene su forma particular de hacerlo y su toque personal.
Preparar el fuego donde haremos la paella, vigilando que este bien nivelado. Esto ya es un arte, la leña, la llama, el lugar adecuado.
Trocear el conejo y pollo, salpimentarlo y freírlo en la paella, con aceite de oliva.
Añadir las judías verdes y las verduras y rehogarlo todo unos minutos.
Añadir el tomate, el pimentón y el agua.
Incorporar la sal, y mantenerlo a fuego vivo primero y luego mas lento, hasta que las carnes esten tiernas, añadir los caracoles (si los hubieran) rectificar la sal, y añadir el azafrán.
Reservar un poco de caldo y llega la hora de echar el arroz, repartiéndolo bien para que quede igualado, en este punto cada uno lo echa de varias formas.
La rama de tomillo se pasa por el fuego, para dar un aroma especial.
El maestro paellero Vicente, en este momento controla la leña, las llamas, el agua, el arroz, el tiempo.. y mientras tanto... un aperitivo y unas risas... y con unas ganas de comer!!!
Y dejar reposar unos minutos tapada... lista para comer!
Que tal os parece la paella de Vicente? Os puedo asegurar que no dejamos ni un grano de arroz, no quedo ni pizca, estaba impresionante! que ganas de volver a repetir...
La entrada de hoy esta dedicada especialmente a: Vicente, Mercedes, Adela y Jose Luis, que lo podamos repetir por muchos años! si o si!
Y por supuesto que va por todos los que pasais por aquí, visitais y dejais comentarios, gracias.
Hasta la próxima!
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