Blog de bocaditos Idea guardada 9 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

Paella Valenciana

Pues continuando con lo que son las actividades culinarias falleras, vamos con una que yo creo, que no hay comisión que no la organice, aprovecho para daros la receta y algún consejillo, "El concurso de paellas", cada grupo cocina una y el jurado decide, aunque luego todas las paellas son de todos y puedes comer de la que mas te apetezca o incluso ,un poco de cada, es uno de esos días que aunque se este rivalizando por un premio simbólico, no suele ir mas allá de un trofeo,lo importante es la "Germanor fallera" (hermandad fallera) y pasar un día estupendo junto a un buen fuego, una cervecita y lo imprescindible, unos buenos amigos.Aunque hay la misma cantidad de recetas de paella como cocineros, yo os pongo la que mayoritariamente hacemos en la falla, aunque seguramente cada uno tendrá sus pequeñas variantes.

Ingredientes:- 400grs de Arroz bomba de dominación de origen valenciana a ser posible
- 800grs Pollo
- 1/2 Conejo
- 100grs de Garrofón
- un puñadito de Judía blanca o tavella
- 1o 2Tomate natural rallado.
 - 400 grs de Ferraura o judía verde ancha
- Aceite de oliva virgen
- Pimentón rojo dulce molido
- dos sobrecitos de azafrán molido o una cucharadita de colorante alimentario .
- Sal.
- Agua a punto de hervir-
ramitas de romero fresco( opcional)

Imagen 0


Imagen 0

Imagen 0


Imagen 0
Imagen 0

Imagen 0

Imagen 0

Empezamos por hacer el fuego, lo ideal es leña de naranjo, pero nosotros utilizamos los listones de madera que venían apuntalando las figuras de la falla.Ponemos el aceite a calentar y nivelamos la paella.
Imagen 0
 
Sofreímos primero el pollo, y poco después añadimos el conejo en el centro de la paella( nosotros no decimos nunca paellera), para que no se nos queme el borde de la paella pondremos unos granitos de sal alrededor.
Imagen 0
 
Como veis también se puede hacer en un paellero ( aquí si lo decimos)de gas.
Imagen 0
 
Es importantísimo que la carne este muy dorada, dejándola que se selle muy bien, antes de darle la vuelta  y la salamos.
Imagen 0

Imagen 0

Una vez dorada la carne la arrinconaremos hacia los bordes de la paella , dejando libre el centro de nuevo, aquí hay dos versiones, hay quien pone en el centro la judía verde, la blanca y garrofón y lo sofríe y quien solo pone la judía verde y la blanca y reserva el garrofón para el final, poco después del arroz, ya que así es mas difícil que se queme la paella por el almidón que suelta.
Imagen 0

Imagen 0
Volvemos a hacer otro circulo en el centro e incorporamos el tomate y el pimentón, removemos rápidamente para evitar que se queme, e incorporamos el agua hasta casi el borde, Dejamos cocer durante una media hora, o hasta que haya reducido hasta los clavos de las asas de la paella
Imagen 0
Imagen 0

Imagen 0
Imagen 0
 Este es el mejor momento para probarla de sal, el sabor debe ser intenso y ligeramente salado, ya que al echar el arroz se endulza un poco.
Imagen 0
Lo mejor es dar a probar la paella de sal y sale mal ya tienes a alguien a quien culpar jajaja
Parece mentira ,pero me falta la foto de incorporar el arroz, la medida que solemos utilizar aquí es esta: una vez reducido el caldo hasta los clavos, se traza un surco en diagonal atravesando toda la paella y que sobresalga un dedo aproximadamente por encima del caldo, sobre el arroz ponemos el colorante o el azafran, lo repartimos uniformemente y con cuidado por toda la paella.
Imagen 0
 En este paso lo mas importante es el fuego, los tres o cuatro primeros minutos lo mantendremos muy vivo, luego lo pondremos suave durante unos 7 , en ese momento incorporamos la ramita de romero ,y dependiendo del caldo que nos quede, lo avivaremos para que se consuma rápidamente , o lo bajaremos mas todavía para que consuma lo menos posible y si nos hemos quedado un poco cortos podemos taparla con periódicos o papel de plata para evitar que se evapore, retiramos el romero ,3 o 4 minutos mas así, la retiraremos del fuego y la dejaremos reposar unos minutos.
UY! Loli, que te pillan, como cocinan estos niños!! La paella de arriba gano el 2º premio,  Paella en reposo, 3ª premio, y "en teoría" esta hecha por los niños de entre 10 y 14 años.



 Los niños con su paella del tercer premio y como no, con Quique Santafosta nieto,


 Mención honorífica, el abuelo Santafosta, es toda una institución en el mundo de la paella. Paella ganadora del 1º premio, el clan de los Santafosta arrasa, paellero Enrique Santafosta (hijo)




Al fondo , podeis ver como la grúa va plantando (montando) la falla.


Fuente: este post proviene de Blog de bocaditos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tomates rellenos de cous cous

Ingredientes para None comensales 12 tomates,100 gr de cuscús precocido,8 cucharadas de finas hierbas picadas (eneldo cebollino perifollo y perejil),1 limón,8 cucharadas de aceite de oliva,2 cucharada ...

Tarta de fresones con nata y cava

Ingredientes para 100 comensales magdalenas o restos de bizcochos que tengamos en casa,500 gr de fresones,mermelada de fresa,14 hojas de gelatina,150 gr de azúcar,1 litro de nata para montar,200 ml de ...

Batido de fresas

Ingredientes para None comensales 500 ml de leche,Helado de fresa,Nata (crema de leche) en spray,Azúcar moreno,Fresas,Nubes y gominolas 1) Lavamos bien las fresas y las trituramos con la leche. 2) A ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos recetas de arroces salado ...

Paella Valenciana

Hacía mucho tiempo quería compartir con vosotros la receta de paella valenciana que preparamos en casa, la que me enseñaron mis abuelos y ahora quiero con todo el cariño del mundo compartir con vosotros. En internet podréis encontrar muchas recetas de paella aunque no todas son la tradicional paella valenciana, no dudo ni por un momento de que estarán igual de buenas pero cuando hablamos de paella ...

general arroces y paellas paella valenciana ...

Paella Valenciana o Receipe For Paella

A los buenos días !! Venga todo el mundo arriba que hoy comemos Paella Valenciana la que no lleva guisantes, la que no lleva pimiento Rojo, ni verde , ni amarillo..La que no lleva albóndigas ni costillas ...La Autentica Paella-Valenciana (no aceptéis imitaciones Paella Valenciana sólo hay una y es esta !! )Aun tengo pesadillas la primera vez que fui a Formentera y vi en un Italiano la pizarrita co ...

recetas de primeros entulinea de ww pagina principal ...

Paella Valenciana “Al Senyoret”

Aunque en ocasiones no lo parezca, por mi tez canela, y mis rasgos exóticos, válgame decir que estoy “to güena”(jajaja), soy Valenciana de cuna, como mis papas, y como los papas de mis papas. Durante años me ha preguntado, si soy hawaiana, india, mora, sudamericana…vamos de cualquier lugar del mundo, menos de mi terreta. Así que para aclarar dudas queda dicho. Soy de la tierra de ...

general ... de arroces y pasta ... de pollo y aves ...

Paella valenciana. Receta

 Hoy os traigo esta Paella valenciana que he hecho para participar en el concurso “Recetas de paellas con Aneto” de canalcocina.es La paella es un plato que me encanta, pero que nunca había preparado porque me parecía laborioso y que requiere mucho tiempo para hacerse. Sin embargo he descubierto que es más fácil de lo parece, muy divertida de hacer y queda fenomenal. De hecho creo que ...

paella recetas de primeros

paella valenciana

LA PAELLA es quizás el plato más conocido de la rica y variada gastronomía española. Es una elaboración culinaria muy conocida en todo el mundo y podemos encontrarla en las cartas y en los menús de miles de restaurantes de todo el mundo. Pero curiosamente, el desconocimiento sobre la verdadera receta de la paella valenciana es generalizado.En 1995, cuando sale la primera edición de esta web, apen ...

Noticias

Reivindiquemos la paella valenciana

Muy interesante el reciente artículo  “La paella se come el mundo”, publicado en El País,  sobre el prestigio de este plato en el resto del mundo y su desvirtuación con respecto a la versión tradicional. El artículo nos habla de la “Escuela de Arroces y Paella Valenciana” por la que en cuatro años ya han pasado más de 13.000 alumnos procedentes de más de 50 países diferentes. También “Mi paella en ...

comida Galletas de azúcar y mantequilla galletas decoradas ...

Paella valenciana

La verdadera paella valenciana es la paella de pollo y conejo. En la Comunidad Valenciana se suele comer todos los domingos; mejor si puede hacerse en leña. Lo habitual es acompañarla con un buen vino tinto, y por supuesto con familia y amigos. Ingredientes para 4 personas: Pollo (600-700 g, unos 8-10 trozos medianos) Conejo (300 g, unos 4-6 trozos medianos) Una cucharada sopera de pimentón rojo d ...

Arroces Tradicionales paella de pollo y conejo ...

Cómo preparar la auténtica paella valenciana

La paella valenciana es un plato de arroz que tiene raíces antiguas pero su forma moderna se originó a mediados del siglo XIX en el área alrededor de la laguna de la Albufera, en la costa este de España adyacente a la ciudad de Valencia. Los valencianos consideramos la paella como uno de los símbolos más nuestro. Aunque hay otros tipos de paella (paella de verduras, paella de marisco  y la paella ...

recetas de primeros arroces reto facilísimo

Paella valenciana

Paella Valenciana El VERANO es el tema propuesto por Eva del blog "Tu ropa molona" para el Reto Facilísimo de este mes, apenas quedan unos días para que comience oficialmente el verano así que es un tema que todos esperamos con gran ilusión. Adaptar mi propuesta al verano no ha sido complicado, se me ocurrieron cientos de miles de ideas de platos que sólo preparo en verano, desde un ga ...

ingredientes ocasiones especiales primeros platos ...

¿Cómo se prepara la paella valenciana?

Si piensas que el debate tortilla de patata con o sin cebolla es uno de los más 'acalorados' que existen, prueba a preguntar en tu próxima reunión con familiares o amigos qué ingredientes debe llevar la paella valenciana. Avisamos: la discusión puede ser infinita. La popularidad internacional de la paella ha hecho que encontremos versiones de todo tipo de este plato donde el parecido con ...