Bundt cake de bayas

Me encanta desayunar con un bizcocho de frutas que sea jugoso y como me gustan bastante las bayas he decidido combinarlo en forma de bundt cake. He disfrutado de un desayuno muy apetecible unos pocos días.


Los ingredientes y cantidades para este bundt cake son:
- 125 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos
- 175 gr de harina
- 175 gr de bayas congeladas o frescas
- 100 gr de chocolate blanco rallado o picado
- 60 ml de leche
- 8 gr o medio sobre de levadura química
- una pizca de sal


Si las bayas son congeladas (como en mi caso) las ponemos a descongelar en un escurridor.
El chocolate blanco lo podemos rallar o picar según queramos encontrarnos trocitos o que se funda.
Tamizamos la harina con la levadura.
En un cuenco ponemos el azúcar con la mantequilla y lo batimos hasta que esté cremoso, luego le añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.




Agregamos la leche y posteriormente la harina poco a poco hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.




Finalmente echamos el chocolate y las bayas. Pasamos al molde engrasado y ponemos en el horno caliente a 180ºC durante unos 45 minutos (yo lo dejé algo menos en el horno y le faltaban unos minutitos para acabar de hacerse).




El resultado es un bizcocho muy jugoso ya que las frutas tienen mucho jugo y los trocitos de chocolate lo hacen muy agradable al morderlo, vamos al menos a mi me ha encantado je,je.