FRIANDS CON FRAMBUESAS Y PISTACHOS

Hoy os traigo una receta que es una delicia, los friands son unos pastelitos típicos de Australia o Nueva Zelanda, muy parecidos a los financiers franceses, hechos normalmente con almendras molidas, y horneados en pequeños moldes ovalados, que le dan ese sabor tan característico y los hacen tan deliciosos y buenos, unos bocaditos deliciosos ideales para cualquier hora y momento, la receta es de Claire Ptak
Ingredientes:

65 gr de mantequilla derretida

45 gr de harina

1/2 cucharadita de levadura química

25 gr de almendras molidas

20 gr de avellanas molidas

20 gr de pistachos molidos

2 claras de huevos grandes

1 cucharadita de esencia de vainilla

25 gr de pistachos fileteados

125 gr de frambuesas

95 gr de azúcar

Azúcar glass para espolvorear

Mezclamos todos los ingredientes menos las frambuesas en la batidora, precalentamos el horno a 160 grados, engrasamos los moldes en mi caso de mini cupcakes, llenamos hasta 3/4 de los moldes, ponemos una frambuesa en cada molde y ponemos los pistachos fileteados y horneamos unos 15 minutos, dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén fríos espolvoreamos un poco de azúcar glass sobre ellos y ya los tenemos listos para poder disfrutarlos, muy rápidos de hacer y tan buenos que no pararéis de prepararlos con cualquier excusa, espero que os gusten y los preparéis, dulces besitos para todos y gracias por leerme.