Cocina

RecetarioSano Idea guardada 10 veces
La valoración media de 22 personas es: Muy buena

Lenguado con salsa de almendras

La receta de hoy es un plato con el que te chuparás los dedos gracias a la salsa de almendras que lo acompaña. Un plato sencillo, aunque un poco entretenido, pero que sin duda vale mucho la pena. Creo que puede ser una gran opción para presentar en Navidad a nuestros comensales. Podemos hacer una versión más económica cambiando el lenguado por merluza o algún otro pescado blanco y seguirá estando bien rico.

En el reto Asaltablogs que organiza el blog Azafranes y Canelas este mes me he decidido por replicar este delicioso plato, sucumbida por la salsa blanca de almendras; antes de hacerla ya me imaginaba que iba a estar de vicio y así ha sido. Es una receta del blog Mi Cocina y otras cosas. Lo cierto es que he hecho algunos cambios en la ejecución, por ejemplo, en la receta original se cuece el pescado en la misma salsa, una salsa que la autora Chary Serrano la ha hecho más líquida que yo. En mi caso he preferido hacerla más densa para que tuviera mayor concentración de sabor.

El lenguado lo he cocinado al horno. Además he probado de hacer dos versiones de emplatado. Una con el lenguado entero (quitando la piel, las espinas laterales y la cabeza) y la otra con unos lomos enrollados ayudándome de un palillo. Esta última opción me gusta por la comodidad a la hora de comerlo, pues no hay ni una espina, pero tiene la dificultad de retirar todas las espinas del pescado en crudo, tarea un poco complicada con este tipo de pescado. Como me ha gustado esta presentación, a pesar de la dificultad, seguro que utilizaré esta misma técnica con otro tipo de pescado que se preste más a ello, como puede ser la merluza. Por este motivo en esta receta os daré las instrucciones para realizar el pescado entero, no fileteado, aunque os dejo una foto del emplatado con los filetes enrollados en la galería.

Ingredientes parar 2 raciones

2 filetes de lenguado

25gr. almendras crudas enteras

20gr. almendras fileteadas (para decorar)

1 diente de ajo

60gr. aceite de oliva

25ml. nata (crema de leche) de cocinar

sal y especias al gusto (pimienta, finas hierbas)

Picamos el ajo y lo sofreímos junto con las almendras enteras en una sartén con el aceite.



Retiramos todo y lo picamos bien junto con la nata (crema de leche) líquida y un poco de sal y especias. Reservamos.

Salteamos las almendras fileteadas con unas gotas de aceite y reservamos para decorar.

Preparamos los filetes de lenguado, sin la cabeza ni las espinas laterales y salpimentamos. Yo le he puesto un poco más de ajo picado, porque el ajo en mi casa nos encanta.



Cocinamos el pescado, para ello podemos elegir hornearlo unos 10/15 minutos a 180ºC o bien pasarlo por la plancha.

Finalmente, emplatamos con la salsa y las almendras fileteadas por encima. Opcionalmente podemos poner una cama de patatas fritas o hervidas o verduras.
Espero que te animes a hacer la receta, el resultado es exquisito! Me ha encantado hacer este asalto!

Para completar el plato he puesto unas pocas de patatas fritas debajo. Es opcional, podemos ponerlas o no, e incluso hacer una versión más sana con patatas hervidas o algún tipo de verdura. En mi casa no solemos comer patatas fritas, pero de vez en cuando hay que darse un capricho ¡y combinan tan bien!

Fuente: este post proviene de RecetarioSano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hummus de lentejas

Una exquisita manera de comer legumbres es en forma de hummus. La receta tradicional se elabora con garbanzos, pero en esta ocasión os traigo uno elaborado con lentejas, una legumbre más digestiva que ...

Gofres de trigo sarraceno y coco

Los gofres caseros son una delicia que nos puede servir para desayunar, merendar o incluso como comida o cena si hacemos la versión salada, como este Gofre con sabor a pizza de atún y gambas que hice ...

Crema de patatas y brócoli

Las cremas de verduras son una opción muy saludable para tomar como cena o comida, sobretodo en fechas como las de ahora en las que el frío es protagonista. Podemos hacer tantas variedades de cremas o ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Recetas

Pinchos de lenguado a la gallega

Estos originales pinchos están basados en la tradicional receta de pescado a la gallega, pero con un toque moderno, ¡te encantarán! Ingredientes para 2 personas: - 4 filetes de lenguado Solee - 2 ajos blancos de Ajos Gallardo - 1/2 patata - 1 1/2 cucharadas de pimentón de la Vera la Chinata - Aceite de oliva Receta: - Lava y cuece las patatas en agua hirviendo. - Enrolla los filetes de lenguado y ...

recetas de segundos crea tu propio menú los fogones de elbullir ...

Lenguado al horno en salsa de zanahoria y coco

INGREDIENTES 1 lenguado grande (1 – 1,5 kg) 1/2 kg de zanahorias 6 cucharadas de aceite de oliva 25 g de coco rallado 1/4 l de fumet de pescado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Hielo Sal Sal gorda Pimienta blanca 80 g de mantequilla ELABORACIÓN DE LENGUADO AL HORNO EN SALSA DE ZANAHORIA Y COCO Pelar las zanahorias y filetearlas, cociendolas en agua con sal gorda 5 minutos y enfríarla ...

general pescados lenguado con rollitos de primavera

Lenguado con rollitos de primavera

La Cocina De Juani Lenguado con rollitos de primavera Ingredientes: ?4 lenguados ?sal ?harina para rebozar ?aceite de oliva ?8 rollitos de primavera Maheso ?lechuga variada ?unas gotas de limón o vinagre Preparación: Limpiamos y salamos los lenguados. Seguidamente los rebozamos ligeramente en harina y los reservamos. Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio y freímos los rollitos de p ...

general aperitivos cenas rapidas ...

FILETE DE LENGUADO MARLY #RETOTIAALIA

Volvemos otro mes con el #RETOTIAALIA de Carmen, ahora como es viajero y va de blog en blog visitando a ver quién le pone un cafetito, pues Paula se lo pasó a Beatriz de SIN SALIR DE MI COCINA y ella ha elegido unos filetes de lenguado Marly que es una receta muy típica de la Tía Alia y de nuestras madres. Es de esas recetas tan fáciles y tan resultonas que da gusto, yo para darle un poco de punti ...

Pescados Salado Sin Lactosa Sin huevo

Lenguado en salsa con gambones

El lenguado es un pescado muy rico, con una textura suave y delicada al que podemos quitar fácilmente la mayoría de las espinas pequeñas ya que se encuentran en los lados. Es muy fácil de preparar de muchas maneras, desde hacerlo a la plancha hasta preparar un lenguado en salsa con gambones como hemos hecho hay muchas formas de cocinarlo. Pero este plato no es complicado, tiene una preparación muy ...

recetas de segundos pescados lenguado meuniere

Lenguado Meuniere

La Cocina De Juani Lenguado Meuniere Ingredientes: 4 lenguados 1 vaso de leche 50 gr. de harina 75 gr. de mantequilla 1 cucharada de perejil picado 1 limón el zumo de medio limón aceite sal Preparación: Para empezar limpiamos y quitamos las vísceras de los lenguados. Los sazonamos, los pasamos por leche, los rebozamos en harina y los sacudimos para retirar el exceso. Ponemos una sartén a fue ...

recetas de primeros cuaresma-semana santa-pascua cuina catalana ...

Terrina de lenguado con piñones

Esta receta, pero con merluza, la comí por primera vez hará más de 30 años y es que me encanta lo fina que queda, el toque de los piñones es de "cosecha" propia, creo que le aporta el contraste de texturas que tanto me gusta. Ya desde el primer día sustituí la merluza por lenguado, mejor para todos ya que es más difícil de encontrar espinas. Como se puede preparar con antelación, excep ...

recetas pescados pescado ...

Filetes de lenguado con gambas

Ingredientes para 4 comensalesFilete de lenguado 8 unidades gambas 600 gr. benjamín de champagne 1 unidad cebolla 1 unidad aceite de oliva 1 cucharada sal pimienta Pelar las gambas y reservas las cabezas. Secar muy bien los filetes de lenguado limpios de espinas, salpimentarlos y disponer las gambas peladas por la cara de la piel del pescado. Enrollar empezando por la parte del filete más e ...

recetas de primeros

TERRINA DE LENGUADO, SALMON Y GAMBAS

Este tipo de preparaciones tienen en mi casa una desigual acogida, por un lado a mi marido no le gustan prácticamente nada, da igual que sean de pescado, de verduras o de carne, a mi hijo tampoco es que le entusiasmen, en cambio a mi hija y a mí nos encantan, esta concretamente está deliciosa, tanto en frío como tomada caliente. El titulo es un poco falso porque no está preparada con lenguado, aqu ...

general

Lenguado a la Menier

Os tengo que confesar que esto nunca lo había hecho, ni tan siquiera lo había pedido en ningún restaurante. Algo con un nombre tan pijo "" Lenguado a la menier"", eso no podía estar bueno, ¿ que sería eso de la menier? ¿a que sabría?. Pero claro, quien no se tira al mar no se moja, evidentemente... Tenía que hacerlo y al menos tener una opinión sobre ese tal lenguado a la men ...