Peras al vino tinto especiado

Ya tenia ganas de hacer las peras al vino, un postre muy tradicional, de elaboración rápida y muy sencilla que he probado en diferentes ocasiones. Con las peras conferencia que me dio mi hermano de los perales de su huerto, me decidí ha prepararlas para postre con un buen vino tinto de calidad. Utilicé un Priorato asequible. Con las especias añadidas, todo ello hace una mezcla de sabores deliciosa, para degustar las peras como guinda al finalizar una comida, con una presentación muy elegante



Ingredientes para 4 a 6 pax:

6 peras.

(Si las peras son pequeñas poner 2 unidades por persona)150 g. de azúcar.

75 cl de vino tinto con cuerpo, de buena o mediana calidad.

3 clavos de olor.

2 vainas de anís estrellado.

1 rama de canela.

Zumo de 1 limón.

La piel de un limón o una naranja.

Elaboración:

Lavar y pelar las peras con un pelador dejando el rabito y cortando un poco la base para que se asiente en la cazuela. Con el pelador quitar la piel al limón o naranja. Exprimir el zumo de un limón.

En una cazuela con fondo y del tamaño que quepan las peras, hacer un almíbar con el azúcar hasta que se derrita, seguidamente añadir el zumo de limón dejar un par de minutos removiendo.

Agregar el vino al almíbar, los clavos de olor, la piel del limón, el anís estrellado y la rama de canela, dejar que se caliente, a continuación poner las peras de pie para su cocción, pero también quedan bien si están caídas.

Dejar cocer 30 minutos con la cazuela tapada o hasta que al pinchar con un palillo hasta el corazón, estén tiernas.



Si no ha quedado el almíbar muy espeso, sacar las peras con cuidado y ponerlas en un plato a enfriar en la nevera para que estén frías a la hora de servir.

Colar el almíbar y volver a poner en la cazuela ha reducir unos 10 minutos para que espese un poco.

Retirar del fuego, dejar enfriar e introducir en la nevera.

Servir una pera en cada plato por persona, a no ser que sean pequeñas, acompañadas de un poco del almíbar de vino, o servir en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto.

Se pueden degustar templadas o bien frías y calentar ligeramente el almíbar para que haga contraste con la fruta.



Observaciones:

Las peras han de ser de una calidad consistente para que se puedan cocer sin romperse.

Acompañar de helado de vainilla o nata montada (crema de leche) si se quiere.

Se puede aromatizar el almíbar de vino, con semillas de anís, cardamomo, vainilla.

Espero que podáis degustar este delicioso postre que os sugiero hoy, os encantará.