Ingredientes
1,5 kg pez espada, un kg patatas.
Embarrado: 3 dientes de ajo, una cucharadita de hebras de azafrán, 1/2 cucharadita de orégano, una cucharadita de cominos en grano, 1/2 cucharadita de romero, 1/2 cucharadita de tomillo, una cucharadita de pimentón dulce, 100 ml vino blanco, 200 ml aceite de oliva, sal.
Preparación
En primer lugar elaboramos el embarrado, para ello metemos todos los ingredientes en un vaso de la trituradora y trituramos ligeramente.
Ponemos las rodajas de pez espada en una bandeja de suficiente capacidad y cubrimos con el majado. cubrimos con film y dejamos en maceración en la nevera 4 horas como mínimo.
Pasado ese tiempo, cogemos una fuente de horno y engrasamos el fondo con parte del adobo, colocamos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas no demasiado gordas.
Seguidamente colocamos las rodajas de pez espada, vertemos el majado encima del pescado repartiéndolo bien.
Horneamos en el horno pre calentado a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.
Cubrimos el fondo de la fuente con parte del embarrado
Disponemos las patatas y vertemos más adobo
Colocamos el pescado encima de las patatas
Vertemos el resto del embarrado
Podemos servir el pescado en la misma fuente
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