Vichyssoise

Hoy os dejo con otra receta. Esta sopa es una crema salada que se sirve fría acompañado de unos picatostes y cebollino.



Ir tomando nota de los ingredientes y a la cocina. Gusta??

Ingredientes: pax 8-10

1000g puerros

1000g patatas

2 l fondo de ave

150g Mantequilla / aove

Sal

1/2 l nata (crema de leche) liquida

Pimienta blanca molida

7 rebanadas Pan de molde

cebollino
Elaboración:
Limpiar bien los puerros y cortar en rodajas. Pelar, cortar y lavar las patatas. (corte panadera).
Rehogar el puerro con la mitad de mantequilla y aceite, sin que tome color, añadir las patatas escurridas y el fondo de ave.

Sazonar, cocer aproximadamente 30 minutos y triturar con la túrmix y el chino. Levantar, añadir la nata (crema de leche), rectificar razonamiento, movemos con la varilla evitando que se agarre.

Cortar las rebanadas de pan de molde en cuadritos, picar el cebollino. Tostar los dados de pan en el horno a 180ºC con calor seco, reservar sobre el horno hasta la hora del pase. Decorar con picatostes, cebollino picado y unas gotas de nata (crema de leche).

Nota:
Se añade aceite a la mantequilla para evitar que se queme.

Con Texturas y Sabores