Calorías de la piel del cochinillo

La piel del cochinillo se tiene asociada a grasa y a calorías pero nada más lejos de la realidad. El cochinillo es un alimento cuyo valor nutricional no está estimado como debiera debido a que siempre se asocia a comilonas y banquetes navideños.

Al final esto es como todo, en Navidad o en una celebración no es que comamos cochinillo y nos deje hinchados hay que valorar la cantidad de cochinillo que se come y con qué se acompaña por que quizás sea eso lo que determina que hagamos una comida copiosa, no el hecho de consumir cochinillo en si.

cochinillo asado


Características de la piel del cochinillo

La piel de un buen cochinillo es un manjar. Tiene un cierto sabor a torrezno suave y es una capa muy fina. Es una de las claves para saber si estamos consumiendo cochinillo de verdad y de calidad. Con cochinillo de verdad me refiero a cochinillo y no cerdo, ya que cuando un cochinillo sobrepasa los 6 kilos en fresco deja de ser cochinillo.

Con cochinillo de calidad me refiero a que, dentro de los propios cochinillos, su crianza es determinante para el resultado final. Así, por ejemplo, hay cochinillos que tienen un sabor más intenso que otros y a nuestro parecer todo buen cochinillo es aquel que a parte de cumplir con las reglas esenciales tenga un sabor suave y haga la digestión fácil.

La piel del cochinillo se compone de la capa dura y crujiente de la superficie y una pequeña capa de grasa por debajo, justo antes de la carne. El grosor de esta capa será lo que determine su calidad. Si la capa de grasa es muy gruesa estaremos ante un cochinillo de menor calidad que cuando la capa sea fina. En cualquier caso, el cuerpo y nuestros ojos son sabios; cuando la capa es gruesa no tiene precisamente una apariencia apetecible y es muy probable que no lo comamos.

Sin embargo, cuando la piel tiene la densidad ideal, comerla junto con la carne es una explosión de sabor y una delicia. Es lo que yo llamo degustar cochinillo en todo su esplendor.

Calorias de la piel del cochinillo y del cochinillo

Las calorías del cochinillo comprenden la piel y la carne. Una ración de cochinillo (250 gr.) contiene 233 Kcal, algo menos que el cordero lechal asado y bastantes menos que el jamón ibérico de bellota en cuyo caso para 250 gr. encontramos 837 Kcal. Para consultar el valor nutricional del cochinillo según el ministerio mira este enlace.

¿Cómo saber que estoy comiendo cochinillo de calidad?

Factores cualitativos:

Carne tierna y suave

Piel fina y comestible, crujiente y dorada

Sabor del cochinillo debe ser suave y hacer la digestión fácil, descartamos cochinillos con sabor intenso
Factores cuantitativos:

Peso ideal del un cochinillo en canal eviscerada (en fresco y limpio por dentro, listo para asar) de 4,5 a 6 kilos aunque es preferible acercarse a los 4,5 o 5 kilos. En el cochinillo cantidad no es calidad aunque mucho cuidado con bajar de los 4,5 kilos ya que el mínimo sería este peso.

Su edad no debe superar las tres semanas o 20 días

Procedencia del cochinillo

Que las madres están alimentadas con piensos naturales
Fuente: este post proviene de Top Cochinillo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Publicado por Patricia Garcia en 24 de junio, 2017 El cordero lechal o lechazo es un animal lactante y, por tanto, hasta el momento de su sacrificio (a los 30 – 40 días) ha sido alimentado solo ...

El cordero lechal o lechazo es un animal lactante y, por tanto, hasta el momento de su sacrificio (a los 30 - 40 días) ha sido alimentado solo con leche materna. Su peso para ser considerado como lech ...

el cordero lechal o lechazo es un animal de entre 30 y 40 días y entorno a 7 kilos de peso que solo ha sido alimentado solo con leche materna. Su carne es blanca y delicada y, dentro de las variedade ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Lechón y cochinillo son lo mismo, lo que ocurre es que dependiendo de la cultura y país a veces se entienden como diferentes así: En varios países de América latina se suele hablar de lechón para referirse a cerdo en general mientras que cochinillos son los que maman. Sin embargo, en otros países como es el caso de España, lechón y cochinillo son lo mismo, utilizándose ambos términos para referirs ...

La piel es un manjar  Si si, ¡la piel se come! si el cochinillo está en su punto es como comer cortezas crujientes. El cochinillo asado se puede congelar Nuestro cochinillo puede congelarse sin problemas ya que el punto de asado que le falta no se le ha dado y por lo tanto todavía no está hecho completamente, diferente sería congelarlo después de asarse y nada recomendable. El cochinillo asado s ...

La piel del cochinillo es a nuestro parecer una parte desconocida del cochinillo. Tiene amantes y detractores pero en cualquier caso podemos preguntarnos ¿es sano comer la corteza del cochinillo? ¿está buena? ¿o es como la piel del pollo que hay que apartarla para descubrir la tierna carne del interior? Este post va dirigido a los amantes y detractores de la piel del cochinillo y hemos sacado alg ...

El cochinillo y el cordero lechal son dos productos con una gran calidad por su carne tierna y delicada y de lo mejor que existe por su pureza, ya que, tanto el cochinillo como el cordero lechal solo han sido alimentados exclusivamente con leche materna. El cochinillo es cerdo lactante y el cordero lechal o lechazo es cordero lactante. Se siguen además unas normas rigurosas en cuanto a los pesos ...

En este post te hablamos de como elegir entre cochinillo o cordero y sus diferencias. Nos centraremos en cochinillo y cordero lechal. Pesos Lo primero que hay que recordar es que el cochinillo en canal eviscerada (ya preparado para asar en horno de leña, fresco) debe pesar entre 4,5 y 6 kgr ni menos ni más. En el caso del cordero los pesos oscilan entre 5-7 kgrs. Carnes blancas y rojas El cochinil ...

Los que nos hemos criado en la tradición del asado y del cochinillo hemos oído hablar de la importancia del número 3. Este número abarca aspectos clave para que el cochinillo sea conocido como lo conocemos en la actualidad:  Tiempo de vida del cochinillo:  Un cochinillo es la cría del cerdo y deja de ser cochinillo pasadas sus tres primeras semanas de vida, por eso, este es sacrificado a las tres ...

Aunque en Top Cochinillo nos caracterizamos por ofrecer cochinillo asado sabemos que hay muchas maneras de prepararlo. Entre ellas, las más famosas son las recetas de cochinillo asado y las de cochinillo confitado. A veces, ambas maneras de prepararlo pueden llegar a confundirse, por eso hoy hablaremos de las 6 diferencias, dado que ambos platos no tienen nada que ver, aunque se cuente con la mism ...

recetas de segundos carnes inicio ...

O gorrín como se dice en mi tierra. Dos ingredientes: cochinillo y sal. Y creéme que no hace falta absolutamente nada más para disfrutar de un asado lleno de sabor. Cochinillo asado Por RecetasDeSara.com, 19 julio, 2014 Ideal como plato principal en reuniones familiares. Tiempo Total: 01h 15min Tiempo elaboración: 01h 15min Raciones: 6-7 ...

aa_fijar en cabecera asados -recetas de horno asados recetas de horno ...

Uno de los platos más ricos de la gastronomía española y típico de las mesas navideñas es el cochinillo al horno. Seguro que en algún momento habréis comido cochinillo segoviano y si no vivís en España, habréis oído hablar de él. Este plato se caracteriza porque tiene un sabor espectacular que se logra con muy pocos ingredientes. Os aseguro que vais a asombrar a todo el mundo si lo preparáis y os ...