Top Cochinillo Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

La piel del cochinillo, esa desconocida

La piel del cochinillo es a nuestro parecer una parte desconocida del cochinillo.

Tiene amantes y detractores pero en cualquier caso podemos preguntarnos ¿es sano comer la corteza del cochinillo? ¿está buena? ¿o es como la piel del pollo que hay que apartarla para descubrir la tierna carne del interior?
Este post va dirigido a los amantes y detractores de la piel del cochinillo y hemos sacado algo en claro.

¿Qué es la corteza del cochinillo?
Es la piel del cochinillo que se pela y se limpia previamente para dejar el cochinillo listo para su asado. La corteza del cochinillo queda crujiente y fina y bajo ella encontramos la carne del cochinillo. Al comerla recuerda al sabor de los torreznos.

Para diferenciar la buena corteza del cochinillo de una que no lo es lo sabremos por el grosor de la misma. Cuanto más gruesa más grasa encontraremos bajo la corteza, y por tanto menor calidad en el cochinillo. Cuanto más fina más crujiente y menor grasa debajo de ella.

la corteza del cochinillo se come


¿Se come la piel del cochinillo?
Como siempre para gustos los colores pero los más apasionados del cochinillo siempre diremos que si. La piel del cochinillo es un manjar, al igual que la carne, y dado que el cochinillo es un producto de calidad todo lo que viene con su asado lo es. No se puede comparar la piel del cochinillo con la piel del pollo por ejemplo. Por ello, siempre trataremos el cochinillo y su asado como un producto a parte con sus peculiaridades y rasgos característicos y la piel es uno de ellos.

¿Es sano comer la piel del cochinillo?
¡Claro! el cochinillo tiene entre sus componentes nutricionales, que puedes consultar aquí, propiedades como la grasa. Pero las grasas del cochinillo son las denominadas grasas buenas que, al igual que otras propiedades de los alimentos, son necesarias para el organismo.

¿Está buena la corteza/piel del cochinillo?
Si te gustan los torreznos te gustará la piel del cochinillo. De hecho, es incluso más saludable al ser más fina que los torreznos.

Así que, aunque cada uno teneos nuestro gusto, para nosotros comer la carne y comer la piel/corteza del cochinillo van de la mano. Igual que del cerdo se aprovecha todo os aseguro que del cochinillo también.

la corteza del cochinillo


Fuente: este post proviene de Top Cochinillo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cordero lechal asado en 5 pasos

Publicado por Patricia Garcia en 24 de junio, 2017 El cordero lechal o lechazo es un animal lactante y, por tanto, hasta el momento de su sacrificio (a los 30 – 40 días) ha sido alimentado solo ...

Cordero lechal asado en 5 pasos

El cordero lechal o lechazo es un animal lactante y, por tanto, hasta el momento de su sacrificio (a los 30 - 40 días) ha sido alimentado solo con leche materna. Su peso para ser considerado como lech ...

Cordero lechal o lechazo

el cordero lechal o lechazo es un animal de entre 30 y 40 días y entorno a 7 kilos de peso que solo ha sido alimentado solo con leche materna. Su carne es blanca y delicada y, dentro de las variedade ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Calorías de la piel del cochinillo

La piel del cochinillo se tiene asociada a grasa y a calorías pero nada más lejos de la realidad. El cochinillo es un alimento cuyo valor nutricional no está estimado como debiera debido a que siempre se asocia a comilonas y banquetes navideños. Al final esto es como todo, en Navidad o en una celebración no es que comamos cochinillo y nos deje hinchados hay que valorar la cantidad de cochinillo q ...

10 Curiosidades del cochinillo

La piel es un manjar  Si si, ¡la piel se come! si el cochinillo está en su punto es como comer cortezas crujientes. El cochinillo asado se puede congelar Nuestro cochinillo puede congelarse sin problemas ya que el punto de asado que le falta no se le ha dado y por lo tanto todavía no está hecho completamente, diferente sería congelarlo después de asarse y nada recomendable. El cochinillo asado s ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Cochinillo asado al vino

INGREDIENTES 1  cochinillo de 3 kg y medio 1cebolla gorda Sal Aceite Laurel (2 ó 3 ramas) Tomillo 1 lata de unos 200 g de melocotón en almíbar Vino tipo armagnac (brandy) ELABORACIÓN DE COCHINILLO ASADO AL VINO Hacer una cama con el laurel y tomillo. Salar el cochinillo y meterlo al horno con la piel hacia abajo 45 minutos a 145ºC. Mientras hacer un sofrito con la cebolla, ajo y el vino, añadir el ...

recetas de segundos carnes inicio ...

Cochinillo asado

O gorrín como se dice en mi tierra. Dos ingredientes: cochinillo y sal. Y creéme que no hace falta absolutamente nada más para disfrutar de un asado lleno de sabor. Cochinillo asado Por RecetasDeSara.com, 19 julio, 2014 Ideal como plato principal en reuniones familiares. Tiempo Total: 01h 15min Tiempo elaboración: 01h 15min Raciones: 6-7 ...

¡Diccionario del asado! WikiCochirrico

Cochinillo: cría del cerdo, cochino de leche. La canal eviscerada: cochinillo limpio y listo para asar. Se dice que está limpio porque ya no tiene las vísceras. Todos los cochinillos de Top Cochinillo vienen ya preparados para el asado, en canal eviscerada. Punto de cochura: punto óptimo de asado. Término tradicionalmente utilizado para determinar el punto de cocción ideal del pan. Este término se ...

Cerdo Comida Española Especias ...

Cochinillo al horno ¡Delicioso y formal!

Cochinillo al horno El ochinillo o lechón es un producto muy consumido en España y se prepara de varias formas. Sin embargo, una de las más comunes, es el Cochinillo al horno, el cual te explicaremos cómo hacer. En este plato, por ser asado, vamos a combinar unas excelentes texturas. Lo tostado y crujiente de la piel, con una carne jugosa y tierna. Este plato suele prepararse para casi todas las o ...

general cerdo cochinillo ...

Cochinillo asado, la mejor receta del mundo mundial

En varias ocasiones he hablado de mi suegra y sus fabulosas recetas. Sin duda alguna su mayor éxito es el cochinillo asado y blasfemo de mi, he intentado imitar su receta con su ayuda. Tengo que decir que es el mejor cochinillo asado del mundo sin duda alguna y eso que lo he probado en templos de este plato, como en Segovia. NO hay domingo bueno sin una buena sobremesa, ya sea después de un buen c ...

recetas carnes carnes ...

Cochinillo segoviano

Ingredientes para 6 comensalesCochinillo 1 unidad manteca de cerdo agua sal [imagen=1826161] Se sala el cochinillo y se coloca en una fuente, preferiblemente de barro, con la piel hacia arriba. Se unta la manteca por toda la corteza, siendo generoso, y se echan dos vasos de agua. Se introduce el cochinillo en el horno previamente calentado a 200º C y se deja hacer durante más ó menos 2 ho ...

Asados Carnes Aceite de Oliva ...

Cochinillo asado al horno con Salsa Española

Cochinillo asado al horno con Salsa Española, la nueva versión del Cochinillo asado. Si hace unos días te dije como preparar la Salsa Española, no podía faltar el Cochinillo asado con Salsa Española te vas a chupar los dedos!! Para hacer un buen cochinillo o lechón asado, lo primero es saber su procedencia ya que no todos tienen la misma garantía de origen. No voy a decir que sean de mala calidad ...

Anatomía de un cochinillo en 5 pasos

Ya sabemos que las características de un buen cochinillo son los días de vida, que haya sido alimentado exclusivamente con leche materna y el peso, que nunca podrá superar los 6 kilos.  Además de todos estos criterios es interesante considerar también la anatomía del cochinillo. ¿Qué partes son más sabrosas? ¿Qué parte nos gusta más a nosotros? ¿Y a ti? ¿Cómo elegimos, cuando vamos a un restaurant ...