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Cochinillo asado al vino

INGREDIENTES

1  cochinillo de 3 kg y medio

1cebolla gorda

Sal

Aceite

Laurel (2 ó 3 ramas)

Tomillo

1 lata de unos 200 g de melocotón en almíbar

Vino tipo armagnac (brandy)
ELABORACIÓN DE COCHINILLO ASADO AL VINO

Hacer una cama con el laurel y tomillo.

Salar el cochinillo y meterlo al horno con la piel hacia abajo 45 minutos a 145ºC.

Mientras hacer un sofrito con la cebolla, ajo y el vino, añadir el melocotón triturado hasta reducir.

Dorar durante 25 minutos a unos 175ºC por la parte de la corteza, cuando lo veamos crujiente, cubrir con el sofrito y terminar con el grill hasta terminar de tostar.

Decorar al gusto.

Receta enviada por los seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 9 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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