Cochinillo asado al horno

Ingredientes para None comensales

Cochinillo 3 kg. manteca de cerdo blanca 100 gr. ajo 4 dientes vino blanco 1 vaso laurel sal
Limpirar y secar con un paño bien el cochinillo por dentro y por fuera, salar también por dentro y por fuera, machacar los ajos pelados y mezclar con la manteca, embadurnar el cochinillo por dentro y fuera con ésta mezcla. Colocarlo en el horno con la piel hacia abajo sobre unas hojas de laurel en una fuente de barro o bandeja de horno, echar el vino y 1 vaso de agua,mantenerlo a media potencia durante 1 hora rociandolo de vez en cuando con los jugos que vaya soltando. Después, darle la vuelta y mantener la cocción 1/2 hora más , rociándolo también de vez en cuando. Conviene pinchar la piel para que suelte el aire y quede más crujiente. Si durante la cocción se va quedando seco, se le puede añadir un poco de agua. Acompañarde una buena ensalada, para que sea más ligero. Esta es la que tengo prevista para fin de año. Saludos a todas, y que paseis unas BUENAS FIESTAS!!!!
Fuente: AINE56
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