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Cochinillo asado

Ingredientes para 8 comensales

Cochinillo 4 kg. manteca de cerdo 200 gr. ajo 4 dientes laurel 3 hojas orégano 1 cucharada agua 1 taza sal

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Chamuscar el cochinillo en la llama si fuese necesario. Lavarlo y secarlo con papel absorbente.

Pelar los dientes de ajo, picarlos muy menudos y mezclarlos con la manteca, sal y el orégano.

Untar el cochinillo por dentro y por fuera con la mezcla preparada y colocarlo en una bandeja de horno con la piel hacia arriba, en la que previamente se habrá puesto el agua y el laurel.

Meter la bandeja en el horno previamente calentado, y asarlo a media potencia durante 40 minutos, regando a menudo con la grasa que vaya soltando, dar la vuelta y mantenerlo otros 40 minutos o lo hasta que el cochinillo esté tierno. Cortar la escarola y preparar la ensalada para servir sobre ella el cochinillo.

Fuente: Cocinavino.com
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