AJI DE POLLO - AJI DE POLLO

Ají de gallina

Ingredientes 1 Pechuga de Pollo (Para 10 personas si es una pechuga grande) ¼ de zanahoria 2 tallos de Apio 2 tallos de Poro 1 ½ Cebolla (½ para el caldo) 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite 4 panes ½ tarro de leche 3 ajíes amarillos (3 cucharaditas colmadas de Curry (o palillo o curcuma) 100 gramos de queso parmesano rallado (o de lo contrario de acuerdo al gusto) 100 gramos de nueces o pecanas Sal al gusto Si hubiera 1 cubito de caldo de gallina (conocido en Perú como cubito Maggi o concentrado de carne)
Preparación
1. Preparación del Caldo Sancochar el Pollo en agua, con el ¼ de zanahoria, los 2 tallos de Apio, los 2 tallos de Poro y con ½ cebollar y con sal al gusto.
2. Preparación del Ají de Gallina Una vez se encuentre sancochado el pollo se procede a deshilachar, en una olla se procede a hacer el aderezo poner en una olla la (1) cebolla cortada en cuadraditos pequeños y freirla con el aceite, una vez que este tome un color vidrioso agregar los 3 dientes de ajo y hacer que se dore un poco el ajo, de ahí echar el aji amarillo (previamente licuado o molido) o si no se tiene echarle 3 cucharitas de curry, una vez los ingredientes listos se le echa sal al gusto y seguidamente agregamos el pollo deshilachado y lo mezclamos con el aderezo, luego agregamos una pizca del caldo donde sancochamos el pollo y dejamos cocinar a fuego bajo, mientras tanto remojamos los tres panes en el caldo (podemos deshacerlo con la mano de tal manera que no quede totalmente disuelto o de lo contrario podemos darle una licuada), una vez tengamos los panes disueltos en el caldo lo agregamos a la mezcla donde se encuentra el pollo deshilachado y agregar el cubo concentrado de gallina, una vez mezclados que hierva por unos 3 minutos, luego agregar el medio tarro de leche (en el caso que se viera muy espeso soltar con un poco de caldo) y finalmente agregar el queso parmesano, mezclar y que hierva por un minuto más, finalmente agregar las pecanas o nueces cortadas en trozos pequeños. Para servir se sirve sobre papa sancochada cortada en rodajas, puede ser solo con papas o también acompañado de arroz.