Cocido Madrileño

Receta
Cocido Madrileño
Autor
Yolanda Vadillo
Raciones
2-4
Tiempo
2h.40 minutos (más remojo)
Ingredientes
500gr Garbanzos lechosos
3 Patatas
2 Zanahorias
1 Trozo de carne de morcillo
1 Trozo de panceta
1 Trasero de pollo
1 Punta de jamón
1 Chorizo
1 Trozo de tocino fresco
1 Hueso de caña
Sal
Elaboración:
1. Ponemos y dejamos los garbanzos en remojo desde la noche anterior.
2. Sin cuchilla, ponemos todos los ingredientes en el bol, menos los garbanzos, las patatas, las zanahorias y el chorizo. Añadimos agua hasta la marca superior.3. Programamos 1 hora, 110º. Cuando haya finalizado el programa, sacamos todo y reservamos caldo para la sopa.
4. Introducimos de nuevo en el bol el trozo de morcillo, el tocino, la panceta, el chorizo, los garbanzos y las zanahorias, y volvemos a añadir agua hasta la marca superior. Programamos otra vez 1 hora, 110º.
5. Se saca otra vez caldo, se miran los garbanzos, añadimos las patatas y de nuevo agua, y programamos 35 minutos, 110º y listo para servir.
NOTA: Cada vez que retiramos caldo, añadimos más agua para conseguir más caldo. El agua puede variar en función del caldo que queramos sacar.
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