Tenía ganas de hacer una masa donde pudiera añadir verduras y por eso ésta es de espinacas probá de hacerla y rellenarla con tus ingredientes favoritos y eso si acompañarlos de una buena salsita también a tu elección.
Ingredientes para unos 20 raviolones o sorrentinos aproximadamente.
Espinaca fresca 300 gramos aproximadamente (una vez cocida y escurrida nos deberán quedar 200 gramos al peso)
Harina 0000 200 gramos.
Aceite de oliva 2 cucharadas.
Sal a gusto.
Relleno: (opcional)
Ricotta magra 250 gramos
Nueces picadas un puñadito.
Queso mozarella rallado un puñadito.
Nuez moscada y pimienta a gusto.
Modo de preparación:
Lavar las espinacas y ponerlas a cocer unos 3 minutos al vapor o en una cacerola con una cucharada de agua, no añadir más agua ya que la espinaca empezará a soltar agua.
Escurrirlas bien quitando todo el exceso de agua.
Procesar bien las espinacas.
Colocar la espinaca procesada en una cacerola y llevarla a fuego medio.
Añadir el aceite de oliva.
Incorporar en dos veces la harina mezclando bien para que la harina se cueza y rápidamente obtendremos un bollo liso.
Con cuidado porque la masa estará caliente, disponer la masa sobre la superficie de trabajo que apenas enharinaremos. Amasar un poco.
Estirar inmediatamente la masa con ayuda del palo de amasar a unos 2 o 3 milímetros de espesor.
Cortar tiras que luego dispondremos en el molde para sorrentinos o ravioli apenas enharinado.
Rellenar con una cucharada de nuestro relleno favorito.
Tapar con otra porción de masa.
Pasar el palo de amasar presionando ligeramente para sellar y que se corten bien los bordes de nuestra pasta.
Girar el molde y dar un golpecito para que la pasta se suelte del mismo.
Para la cocción de la pasta lo haremos en abundante agua hirviendo y cuando comiencen a subir la pasta ya estará en su punto.
Servir con la salsa de tu preferencia y buen provecho!
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