PUDIN DE PAN BRIOCHE Y MANTEQUILLA

Seguimos con la participación en las propuestas de Whole Kitchen, ahora toca el plato dulce.
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina britanica:
PUDIN DE PAN BRIOCHE Y MANTEQUILLA
Este pudin de pan y mantequilla es uno de los postres más populares de la cocina británica. Se originó en el siglo  XVII derivado de otro postre ingles, el bread pudding.
Hoy en día hay muchas variaciones de este postre y se pueden usar pan como todo tipo de bollería. Cocineros como Jamie Oliver lo han puesto en alza de nuevo.
Ingredientes:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 pizca de canela.
ralladura de dos naranjas.
8 rebanadas de pan brioche.
9 yemas de huevo.
1 clara de huevo.
100 gr. de leche condensada.
140 gr. de azúcar de caña.
500 ml. de leche entera.
500 ml. de nata (crema de leche).
1 vaina de vainilla.
1 rama de canela.
50 gr. de almendras fileteadas.Precalentamos el horno a 180ºC.

Primero mezclamos la mantequilla con la canela y la ralladura de naranja, lo untamos en la rebanadas de pan brioche.

Ponemos las rebanadas en un molde rectangular apto para horno.

Mientras, hervimos en una cacerola la nata (crema de leche), leche condensada, leche, vainilla y la rama de canela. Reservamos.

Batimos las yemas, la clara y el azúcar moreno. Lo unimos con la mezcla anterior. Vertemos todo sobre el brioche. Dejamos todo reposar 10-15 minutos y ponemos en el horno al baño maría 45 minutos.

Diez minutos antes de terminar saca y ponerle la almendra fileteada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar a a temperatura ambiente. Listo para comer.

consejos:

- En la receta original se usa rebanadas de pan, puedes usar pan de molde, o pan brioche (que es el que he usado).

- Se puede pincelar con un poco de mermelada.