Es un entrante perfecto para cualquier celebración, como por ejemplo, las fiestas de Navidad que ya se acercan.
El timbal de patatas con manzana y queso, es una receta muy sencilla de hacer que mezcla ingredientes dulces con salados, dando lugar a una combinación de sabores riquísima, y que emplatado todo junto queda un plato bonito y una receta deliciosa!!
Este timbal de patata con manzana y queso fresco, es mi aportación al 95º Desafío en la cocina de este mes de noviembre. La jefa ha sido Carolina, y aunque puso 5 pistas para adivinar el desafío, cada una de ellas me despistaba más, y claro, no acerté que nos pedía que hiciéramos, un "Timbal"
La idea de esta receta la he sacado del libro de Karlos Arguiñano, "La buena cocina", aunque he cambiado algunos ingredientes. Karlos la hace con foie, pero como a mi no me termina de gustar, le he puesto queso fresco.
El aliño lo hace de frambuesa, pero yo las he cambiado por mandarinas ya que están en temporada, y a mi me encantan!!
Y como decoración del plato, Karlos utiliza kikos, que yo he cambiado por piñones fritos.....
Otra cosa que he cambiado es la forma del cocinado, Karlos lo hace todo en el fuego y yo lo he hecho en el microondas.
Ingredientes: (2 personas)
2 patatas pequeñas.
Queso fresco o de cabra.
1 manzana pequeña.
Brotes tiernos de lechugas.
Piñones.
Aceite de oliva virgen extra.
Azúcar.
Sal.
Para el aliño de mandarina:
1 o 2 mandarinas.
Zumo de 1/2 limón.
50ml. de Pedro Ximenez.
1 cucharadita de azúcar.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Modo de hacerlo:
El aliño:
Pela la mandarina, separa los gajos y córtalos en trocitos.
Pon los gajos de mandarina en un bol que pueda ir al microondas y añade el zumo de limón, el vino Pedro Ximenez, el azúcar y una pizca de sal.
Tapa el bol con papel film y pínchalo con la punta de un cuchillo, pon el bol en el microondas y deja que se cocine todo durante unos 5 minutos a máxima potencia.
A mitad cocción saca el bol, remueve y aplasta los gajos de mandarina para que suelten su zumo, vuelve a meter en el microondas y termina la cocción.
Cuela la salsa y añade un chorrito de aceite de oliva, mezcla y reserva.
Lava la manzana y córtala por la mitad.
Corta las mitades en rodajas muy finas, te quedarán mejor si lo haces con una mandolina.
Pon las rodajas en un bol y cúbrelas con agua para que no se oxiden.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, pero un poquito más gruesas que las de manzana, mejor también si lo haces con la mandolina.
Pon las rodajas de patata en un bol amplio con abundante aceite de oliva.
Tapa el bol con papel film y ponlo en el microondas a media potencia, confita las patatas durante unos 5 o 6 minutos, o hasta que compruebes que están tiernas.
Saca el bol del microondas, escurre las patatas, sazona y reserva.
Pon los piñones en un bol con aceite de oliva virgen.
Tapa el bol, pínchalo y ponlo en el microondas.
Cocina los piñones durante unos 5 minutos, o hasta que veas que han cambiado de color y están tostados.
Corta el queso en lonchas.
Pon un molde de aro redondo en un plato llano.
Coloca en el fondo 3 rodajas de patata confitada, encima 1 loncha de queso, y después 3 rodajas de manzana.
Repite lo mismo otra vez.
Espolvorea la última manzana con un poquito de azúcar y quémala con un soplete hasta que esté toda caramelizada.
Saca el molde del plato y coloca alrededor unos brotes tiernos de lechugas.
Sazona los brotes y riégalos con el aliño de mandarina.
Reparte los piñones por encima del plato.
Espero que te guste.
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Y como todo lo cocinado de esta receta está hecho en el microondas, va directa para el reto En buena onda de mis amigas Marisa de Thermofan y Elisa de Que no te falte un perejil.
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Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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