3 recetas con quinoa

Cada vez son más los alimentos que enriquecen la dieta de los vegetarianos. De sólo considerar que comían verdura, o de pensar que el tofu era lo único 'fuera de lo normal' para que pudieran usarlo en sus recetas, actualmente es común encontrar una gran variedad de ingredientes veganos en el mercado, y sin necesidad a ir a tiendas muy especializadas, que permiten hacer platos variados y nutritivos.



Imagen: Jason Riedy/Flickr

Uno de ellos es la quinoa, un pseudocereal cuyo aspecto, sabor y uso en la cocina es muy similar al del arroz. Hace unos años era casi sólo conocido por las personas vegetarianas. Ahora, es consumido también por muchos que no siguen esa dieta, pero que lo degustan por su potencial nutricional:  tiene pocos carbohidratos y muchas vitaminas del tipo B, minerales y, lo mejor, la proteína que aporta, a pesar de ser un vegetal, es completa.

Si quieres incluirlo en tu dieta, sea ésta vegetariana o no, aquí tienes 2 recetas compartidas por amigos de facilisimo.com que conocen muy bien la cocina vegetariana (Marga2387 y Mia_3), más una grabada en vídeo por nosotros.

Ingredientes para 2 comensales

un puñado de quinoa,champiñones al gusto,maíz dulce,1 cebolla,1 pimiento rojo,un trozo de calabacín,salsa agridulce,sal,pimienta,aceite de oliva,lechugas variadas

Hervimos la quinoa durante 12 minutos. Por otro lado limpiamos y cortamos los vegetales; los freímos unos minutos hasta que estén blanditos y les añadimos unas dos cucharaditas de salsa agridulce. Preparamos las lechugas y las ponemos en un plato a modo de cama, las aliñamos.. Cuando la quinoa esté lista, la escurrimos y la ponemos encima de las lechugas. Por último, encima de la quinoa ponemos el sofrito de los vegetales.

Ingredientes para 2 comensales

cebollas medianas,tofu ahumado,quinoa,licor (ron-coñac-vino...),agua,sal,pimienta,aceite

Vaciamos las cebollas. Ese relleno lo picamos y sofreímos con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos.

Mientras cocemos en agua salada la quinoa: el doble de agua por una medida de quinoa. Reservamos. Rallamos el tofu y mezclamos los tres ingredientes. Con ello rellenamos las cebollas.

En un cazo ponemos las cebollas con el licor y agua casi cubiertas las cebollas, y ahora a fuego lento sólo queda esperar hasta que reduzca.



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