Y además muy fácil de hacer, como todo lo de este blog. Esta receta es ideal para quien quiera ir variando con las elaboraciones del típico arroz de los domingos. O para la cocina del día a día. Eso sí, en este caso recomendamos que el sofrito se tenga hecho de un día anterior porque es lo más tiempo nos llevará.Ya saben que ese es uno de los secretos no sólo de un buen arroz sino de los guisos en general. Fuego lento, tiempo y paciencia con el sofrito. Por lo demás, elaboración sencilla para una receta genial.
Arroz con costillas de cerdo
Ingredientes:
400 gr. de arroz
1 l. de caldo de carne
Un costillar de cerdo
Un pimiento choricero
Una cebolla
La parte blanca de un puerro
Tres dientes de ajo
Un pimiento verde pequeño
Un pimiento rojo pequeño
100 gr. de tomate natural troceado
Pimentón dulce
Vino tipo Jerez seco
Unas hebras de azafrán
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Salamos las costillas y las rehogamos en aceite caliente junto a los tres ajos enteros y el pimiento choricero en trozos grandes
Cuando estén doradas, retiramos y reservamos las costillas. Desechamos los ajos y el pimiento
En ese aceite hacemos un refrito, a fuego lento, con la verdura (cebolla, puerro y pimientos) cortada en brunoise pequeño
Cuando esté bien pochada, le añadimos el tomate, rectificamos de sal, le ponemos un poco de azúcar para equilibrar la acidez, e incorporamos también una cucharadita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán
Dejamos que se haga el conjunto, a fuego lento, unos 20 minutos más o menos
Transcurrido este tiempo añadimos las costillas, removemos todo y echamos también el arroz, rehogando todo junto un par de minutos
Agregamos el caldo a medida que lo va necesitando mientras removemos el arroz
La última vez que le pongamos el caldo, vertemos también un pequeño chorrito de Jerez y dejamos que termine de hacerse.
Mira en vídeo cómo se hace este Arroz con costillas de cerdo:
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Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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