El bizcocho genovés es un bizcoho muy esponjoso y suave hecho sin levadura ni grasa. Ideal para rellenar, utilizarlo en tartas y también un acompañante perfecto para el café o el desayuno. La receta es muy sencilla, pero este bizcoho bien preparado es un éxito seguro.INGREDIENTES:
4 huevos
120 gr de azúcar
80 gr de harina
40 gr de maizena
mantequilla para engrasar el molde
azúcar glas para decorar (opcional) PREPARACIÓN:
En un bol suficientemente grande trabajamos los huevos con el azúcar. Los batimos bien con la ayuda de las barillas eléctricas hasta conseguir una mezcla blanquecina con volumen y muy cremosa (unos 10 minutos). Éste paso es muy importante ya que aquí conseguimos crear las burbujas de aire que hacen que el bizcocho suba y quede muy esponjoso.
A continuación tamizamos e incorporamos la harina y la maizena y movemos con la ayuda de una lengueta o una cuchara de madera hasta que queden bien disueltas. Es importante que no queden grumos pero hay que hacerlo con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la mezcla.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Hay que procurar que quede nivelada y bien repartida en el molde. Metemos al horno precalentado, a 180ºC hasta que el bizcocho esté listo (en mi horno, unos 20 minutos).
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Receta del blog COCINANDO A MI MANERA
Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
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