No siempre hay y además suelen estar muyyy caros. Ya sabéis que mi pescadería de referencia es la del Ahorramás, en Getafe Norte. Me tratan de lujo y siempre me dejo aconsejar por Miguel, Carlos y demás compañeros. Pues bien, recién pasadas las fiestas no podía dejar pasar estos Calamares de potera por menos de 20 euros el kilo. Carlos los limpió y troceó ahorrándome el trabajo a mi; muchas gracias chicos
Necesitamos para 4 personas:
1,250 k de calamares de potera
2 cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra
Ajo picado fresco o congelado (unos 5 dientes)
Perejil fresco o congelado muy picadito
Sal maldom en escamasPara esta receta la cubeta de la fussioncook es imprescindible pues no se pega absolutamente nada.
Limpiamos y troceamos los calamares. Los escurrimos muy bien.
Ponemos a freir los ajitos muy picados con 1 cucharada del aceite en menú guiso y programamos 3 minutos
No dejamos que tome color y añadimos los calamares
Movemos y dejamos que se salteen unos 4 minutos. Veremos cómo cambian de color y sueltan agua. Cerramos la olla y dejamos que se hagan
Cuando termina el tiempo dejamos la olla sin abrir unos 8 minutos. Despresurizamos y abrimos. Retiramos el caldo que han soltado. Congela para el próximo guiso o arroz de pescado que hagas...
Ponemos menú freir y dejamos que se evapore el resto de caldo que haya quedado
Añadimos la otra cucharada de AOVE y salteamos hasta que se doren. Tenemos que remover con frecuencia. En unos minutos están listos. Rompe la sal con los dedos y añade el perejil. Mezcla y sirve inmediatamente
Están para chuparse los dedos...
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Prueba la receta, te va a encantar
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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