No hay nada más fácil que preparar así los berberechos. La parte más complicada del proceso es conseguir que eliminen toda la arena. Lava varias veces en agua fría; pon a remojo en agua con una cucharada de sal durante 1 hora. Remueve bien y vuelve a aclarar con agua fría. Si se te resisten pon a remojo en agua con gas (truco de un pescadero del Ahorramás de Getafe Norte)
1 k de berberechos limpios de arena y escurridos
2 cucharaditas de ajo fresco o congelado muy picadito
AOVE
1/2 lima
Cubre el fondo de la cubeta con aceite. Programa menú freif y añade el ajo. Cuando empiece a dorarse incorpora los berberechos y remueve
Pon la tapa de cristal y espera unos minutos hasta que empiecen a abrirse. Remueve de nuevo y tapa hasta que se abran todos
Saca la cubeta del cuerpo de la olla y sirve inmediatamente con la lima
Si vas a cocinar mas de un kilo hazlos en 2 tandas para que se abran bien.
En cuanto veas que se abren retira la cubeta; asi quedarán jugosos.
Asegúrate de limpiarlos muy bien. Cómo queden con arena resultan muy desagradables.
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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