Fácil y delicioso, no hace falta un gran presupuesto pero os advierto que cunde muy poco porque seguro que todos querran repetir, jejejeje.
Podéis cambiar los ingredientes a vuestro antojo, tanto los marineros como los vegetales, eso sí que sean lo más frescos posible; lo ideal es ir elegirlos según la estación. Cocinar con productos de temporada mejora los platos y los abarata
Vamos con los ingredientes (para 4 raciones)
200 g de berberechos gordos frescos
1 k de mejillones
1 calamar pequeño-mediano fresco (puedes poner una sepia sucia)
1 puerro grande
4 zanahorias medianas
2 dientes de ajo
1 medida de arroz (un vaso de los de agua)
2 medidas de caldo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal rosa Ponemos los berberechos en agua salada. Limpiamos los mejillones y escurrimos ligeramente. Echamos en la cubeta y los dejamos en menú freír hasta que se abran. Yo pongo una tapa de cristal y en cuanto veo que se abren apago la olla. Si no tienes tapa de cristal del tamaño adecuado, pon menú guiso 1 minuto.
Quitamos las valvas y colamos el caldo de la cocción. Reservamos
Para Fussioncook FC 7 Smart y Aigostar Panda es el mismo proceso y tiempos.
Para GM G menú freír a 160 grados o menú guiso a 160 grados, presión predeterminada y 2 minutos si es con la tapa cerrada.
Si se cocinan con presión hay que despresurizar inmediatamente.
No lavamos la cubeta, la secamos muy bien con papel de cocina.
Picamos los ajos y ponemos con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en menú freír. Cuando empiezan a coger color echamos los berberechos escurridos y salteamos hasta que se abran. Sacamos la cubeta inmediatamente y retiramos los berberechos con una espumadera dejando el jugo y los ajos. Reservamos los berberechos
Lavamos y limpiamos el puerro dejando la parte verde más tierna. Hacemos rodajas muy finas.
Sin limpiar la cubeta ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y seleccionamos menú freír. Echamos el puerro y mientras se va sofriendo pelamos y cortamos en trocitos las zanahorias. Añadimos a la cubeta y removemos bien. Dejamos hasta que empiezan a coger color las tiras de puerro
Incorporamos el calamar limpio y cortado en anillas (esto lo hace mi pescadero) y mezclamos bien. Dejamos dos minutos y cancelamos el menú freír
Echamos 2 cucharadas del caldo de cocción de los mejillones y cerramos. Programamos menú guiso 4 minutos.
Para Fussioncook y Panda es igual y en GM seleccionamos menú guiso, presión predeterminada, 160 grados y 6 minutos. Despresurizamos manualmente
Seleccionamos menú arroz 6 minutos: uso arroz SOS que se hace rápidamente. Te recomiendo que restes 2 minutos al tiempo que pongas de forma habitual pues pondremos bastante caldo y tardará más en coger presión y durante este tiempo el arroz también se cocina.
Echa el arroz, las 2 medidas de caldo de los mejillones completándolo con agua y remueve. Prueba y añade la sal necesaria (hasta ahora no hemos puesto nada), yo una cucharadita. Vuelve a mezclar y cierra.
Cuando termine y abrimos la olla dejamos dentro un minuto, con la olla apagada
En Fussioncook FC7 Smart menú guiso 5 minutos lo mismo que en Aigostar Panda (tengo bien cogidos los tiempos para este menú con arroz SOS), despresurizar inmediatamente y sacar rápidamente del cuerpo de la olla.
En GM G menú guiso, 160 grados y 6 minutos. Despresurizar y sacar de inmediato.
Emplatamos y repartimos los berberechos reservados (se calentarán con el propio arroz)
Los mejillones no los pongo pues ya lleva todo el sabor por el caldo; por la noche estaban muy buenos en una ensalada
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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