Cómo hacer donuts sin gluten y de chocolate saludables

Después de una nueva aventura en Nueva York me dio por aprender a hacer donuts sin gluten caseros, saludables y aptos para todo tipo de personas. Así que no podía decidirme por otra opción que no fuese el chocolate

Para hacer esta receta de donuts saludables me inspiré en Delight Fuel, un blog de una chica austríaca de lo más inspirador y de una belleza incalculable.

Cómo hacer estos pequeños donuts sin gluten, saludables y sin azúcares refinados

Es tan sencillo como unir estos ingredientes en una receta deliciosa.

Tan solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol para luego verterlo en el molde.

Me gusta usar tanto chips de chocolate que puedes hacer tú misma en casa o ya las puedes comprar hechas. Lo importante para que sea una receta saludable es que el azúcar sea el tercer ingrediente. Si no, yo siempre las hago en casa machacando un poco la tableta de chocolate de, mínimo, 85%.

Para que no sea tan amargo, le pongo miel que es un endulzante natural.
Eso es. Súper simple y bien delicioso.

Y, como no, necesitarás un molde para mini donuts como el que yo utilicé. Opté por el de silicona porque reparte mejor el calor, de forma más homogénea ya que los metálicos se calientan más. Este es el que yo tengo, el de Silkomart. Lo compré en Gadgets & Cuina.

Empecemos por lo que necesitamos para la masa de los donuts (o donas):

3/4 de taza de harina de tapioca

1/4 de taza de harina de almendra

3 huevos ecológicos

1/3 de taza de cacao en polvo puro

1 1/2 tbsp de bebida de almendras o lo que es lo mismo unos 23ml

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 de cucharadita de levadura sin gluten

1 cucharadita de vinagre de manzana

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 vaina de vainilla

1/3 de taza de miel
Para decorar:

Chocolate para fundir

Chips de chocolate

Caramelo navideño

Paso a paso de la receta de donuts sin gluten

Precalienta el horno a 170º.

Bate los huevos y mézclalos con el resto de ingredientes líquidos: la bebida de almendras, el vinagre de manzana, el extracto de vainilla y la miel.

Por otro lado, mezcla los ingredientes secos: los dos tipos de harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la canela.

Remúevelo todo junto.

Abre la vaina de vainilla por la mitad y extrae la parte interior con la punta del cuchillo y añádelo a toda la mezcla.

Coge el molde e impregna las hendiduras con un poco de aceite para evitar que se pegue.

Vuelca más o menos hasta la mitad del molde de cada donut para que suban bien pero no se vierta la masa.

Mételos al horno uno 5-10 minutos o hasta que veas que está bien cocinado. El truco de siempre: clava un palillo y si sale limpio es que la receta está lista.

Mientras los tienes en el horno, prepara la cobertura. Coge chocolate para fundir y fúndelo, valga la redundancia, en el microondas. Pongo 20 segundos y sácalo para mezclarlo y sigue el proceso. Así evitamos que se queme. Si esto pasa, habrá que tirar el chocolate y volver a empezar.

Finalmente, saca los donuts y déjalos enfriar. Luego coge una de las rosquillas y mójala más o menos hasta la mitad con el chocolate. Déjalo un momento boca abajo para quitar el exceso de chocolate y déjalo enfriar. Si quieres, puedes repetir el proceso para una capa más gordita de chocolate.

Ahora te faltará decorarlos con los trocitos de chocolate o con el caramelo de Navidad que previamente hemos picado.