Seguro que más de una vez has cocinado algo con esta hortaliza y siempre te queda un sabor intenso que no te termina de gustar. A partir de hoy esto se va a acabar con este truco para eliminar la amargura de las berenjenas y verás que incluso quien más las odia pasa a amarlas.
Las berenjenas son muy saludables y su pulpa contiene muchos antioxidantes, sin embargo, cuando estos entran en contacto con el aire se oxidan y provocan este sabor que no se va al cocinarlas.
¿Cómo quitar el amargor a las berenjenas?
Vamos a ponernos manos a la obra con estos dos trucos diferentes.El primer truco es con sal fina. Corta las berenjenas en rodajas (o cómo vayas a cocinarlas) y colócalas en un colador. Esparce bien de sal fina por ambos lados. Coloca otra capa de berenjenas siguiendo el mismo proceso y así hasta que hayas terminado. Tendrás que esperar al menos 30min para que ‘sude’ todo el amargor y luego pasarlas por abundante agua para eliminar la sal.
El segundo truco es con agua, sal y leche. Corta la berenjena al gusto y cúbrelas en un bol con agua, sal gorda y leche. Deja que repose unos 30min y remójalas en agua para quitar todos los restos.
Ahora ya puedes hacer esta receta de fideos con berenjena, las berenjenas a la menorquina o el relleno de la pasta sin gluten. También puedes aplicar estos trucos al mutabal.
Fuente: este post proviene de Sal & Dulzura, donde puedes consultar el contenido original.
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