Ensalada verde con nueces

INGREDIENTES

2 cebollas cortadas en cuartos
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de caldo de pollo
6 cucharadas de vinagre de vino
14 tazas de hojas de lechuga
1 taza de nueces tostadas
1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finitas



ELABORACIÓN DE ENSALADA VERDE CON NUECES

Precalentar el horno a 200 °C (moderado/fuerte).
Colocar las cebollas cortadas en una asadera. Rociar con 2 cucharadas de aceite de olvia y espolvorear con azúcar. Llevar al horno por 30 minutos. Dar vuelta las cebollas y dejar que se caramelicen bien, y cocinar más o menos por otros 30 minutos. Dejar enfriar.
Pasar las cebollas por la procesadora, añadir el resto del aceite, el caldo de pollo y el vinagre, hasta lograr una mezcla bien suave y homogénea. Salpimentar a gusto. Tapar y llevar a la heladera hasta que esté bien frío.
En una ensaladera grande, colocar las hojas verdes, las nueces y la cebolla morada. Añadir el aderezo y mezclar bien. Para servir, rociar por encima con algunas nueces.

Imagen: Cocina rápida

La entrada Ensalada verde con nueces aparece primero en Elbullirdeagus.