Mejillones cocidos con espárragos envueltos en beicon

El otro día compramos en el supermercado dos manojos de espárragos verdes extremadamente gruesos (tamaño de los espárragos blancos gordos), hoy hemos optado por consumirlos envolviéndolos en beicon ahumado y cocinándolos en la freidora de aire.

Para no cansarnos mucho en la cocina, mientras se cocinaban los espárragos añadimos dos salsas de bote a unos mejillones que ya teníamos cocidos.



Ingredientes (2 personas):



1 blíster de beicon ahumado

9 espárragos verdes gruesos

24 mejillones cocidos

Kétchup

Guacamole



Preparación (30 minutos):



Cortamos la parte dura de los espárragos y envolvemos cada espárrago con una loncha de beicon ahumado.

Colocamos un trozo de papel aluminio (o papel de horno) en el fondo de la cesta de la freidora.

Cocinamos durante 15 minutos a 160º, no es necesario precalentar la freidora.

Mientras se nos cocinan los espárragos, preparamos los mejillones, desechando una de sus valvas y untando doce mejillones con kétchup y los 12 restantes con guacamole.

Observamos el estado de cocción de los espárragos, les damos la vuelta, para que se hagan por igual por todas partes y volvemos a la freidora durante 10-15 minutos más a 160º.

Repartir los espárragos y los mejillones en dos platos.

Servir y comer.