Pollo con curry rojo

Un plato de la cocina Tailandesa que te encantará

Esta receta de Pollo con curry rojo es una elaboración de la preciada cocina Thai. Tiene su picante, como muchas de sus elaboraciones. De todos modos lo puedes atenuar obviando la pimienta cayena que lleva añadida.

Por el contrario puedes multiplicar el picante si le añades una segunda pimienta cayena. Hagas lo que hagas el sabor de la pasta de curry rojo le confiere al plato un punto riquísimo.

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Ingredientes:

800 gr. de pollo cortado en tiras
Dos berenjenas
Una pimienta cayena
Una cucharada de pasta de curry rojo
400 ml. de leche de coco
Dos cucharadas de salsa de pescado
Sal marina

Pollo con curry rojo

Preparación:

Ponemos una cucharada de pasta de curry rojo en una sartén con un poco de aceite de oliva y lo disolvemos

Añadimos el pollo, rectificamos de sal y salteamos

Añadimos el pollo, rectificamos de sal y salteamos

Cuando empiece a cambiar de color, vertemos la leche de coco

Pelamos las berenjenas y las cortamos en cuadrados

Cuando el pollo comience a hervir, le añadimos las berenjenas, la pimienta cayena cortada muy fina y la salsa de pescado. Y dejamos que se haga todo junto unos 25 minutos. Estará listo!

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Mira en vídeo cómo se hace este Pollo con curry rojo:

Pollo con curry rojo

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