Tortilla trend con cerdo teriyaki y yema curada en soja y PX

Un bocado que es tendencia mundial (en el momento de subir esta entrada)

Las redes sociales Tik Tok e Instagram se han llenado de variaciones de la misma elaboración en estos días. Lo que llaman #tortillatrend. Yo hice esta Tortilla trend con cerdo teriyaki y yema curada en soja y Pedro Ximénez a la que añadí pepinillos encurtidos y cebolla caramelizada antes de doblarla como indican que debe ser doblada. Les tengo que decir que el resultado fue genial. Un sabor riquísimo y que, además, cumplimos con el propósito de seguir una de esas tendencias que, de tarde en tarde, aparecen en las redes.

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Ingredientes:

4 tortillas grandes

Cuatro huevos

Pepinillos en vinagre (de los grandes)

Cebolla caramelizada

Azúcar moreno

Salsa teriyaki

200 gr. carne picada de cerdo

Salsa de Soja

Pedro Ximénez

Tortilla trend con cerdo teriyaki y yema curada con soja y PX

Preparación:

Una hora y tres cuartos antes de servir, separamos las claras de las yemas y ponemos estas en un bol. Echamos salsa de soja hasta que floten y completamos con un buen chorro de Pedro Ximénez. Las hundimos tapándolas con algo con cuidado de no romperlas y las dejamos 1h. 45′

En una sartén, echamos la cebolla caramelizada y media cucharada de azúcar moreno y mezclamos bien para que dore. Reservamos

Tomamos otra sartén, hacemos la carne, salpimentamos y que vaya haciéndose. Mientras, cortamos los pepinillos en tiras a lo largo

Cuando la carne esté, le añadimos salsa teriyaki e integramos

Y ya podemos montar las tortillas (previo paso por microondas o sartén, como prefieran). Lo primero que haremos será hacer un corte desde el centro a uno de los lados de la circunferencia

Ahora visualizamos cuatro cuartos en la tortilla. En el primero ponemos cebolla caramelizada. En el segundo, pepinillos. En el tercero, carne,

En el cuarto, una yema de huevo que previamente hemos sacado del líquido y escurrido bien con cuidado de no romperla

Y ahora vamos doblando la tortilla. Primer pliegue: de la cebolla al pepinillo

Segundo pliegue: sobre la carne

En este punto, cortamos la yema para que impregne su parte de tortilla

Y terminamos de doblar sobre la parte de la yema. Hemos terminado.

Mira en vídeo cómo se hace esta Tortilla trend con cerdo teriyaki y yema curada en soja y PX:

Tortilla trend con cerdo teriyaki y yema curada con soja y PX

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