Alguna vez te preguntaste: como elegir papas para pure de papa? Las papas se hierven con cascara o sin? Cuando se agrega la sal?
No te preocupes, te voy a explicar paso a paso como se hace el pure de papa casero que le haga invidia a cualquier restaurante!
Ingredientes pure de papa por 2 personas
500gr de papa
100gr de leche entera
15gr de mantequilla
15gr de queso tipo parmesano
nuez moscada
sal y pimienta
Las mejores papas que puedes utilizar para hacer el pure son las mas viejas. Si en tu cocina encuentras por casualidad unas papas olvidadas allí de hace tiempo, un poco arrugadas, no las botes!! Son el ingrediente ideal para hacer el mejor pure de papas!!
Hervir las pasas para hacer pure
Para hacer el pure las papas se tienen que pelar previamente? No. Las papas se lavan bajo el agua y se ponen a hervir con toda su cascara. Esto hace de manera que no vayan absorbiendo mas agua de lo necesario.1) Ponemos nuestra papas adentro de una olla con agua fría hasta cubrirlas completamente.
2) Aprendemos el fuego y esperamos hasta que el agua hierva. Desde el hervor esperamos entre 15 / 20 minutos dependiendo del tamaño de las papas. Para estar seguro que las papas sean hervidas puedes pincharlas con un tenedor. Si el tenedor entra significa que están cocidas.
3) Cuando las papas estas listas las sacamos del agua.
Preparación pure de papa
4) Mientras que las papas están todavía hirvientes las pasamos a pelar. No esperes que se enfríen, te puedes ayudar con un cuchillo para quemarte un poco meno.
5) Pasamos las papas adentro de un prensa papas. Si no lo tienes podrás aplastarlas con un tenedor.
Para hacer un buen trabajo las papas tienen que ser prensadas todavía calientes.
6) Una vez aplastadas, pasamos nuestras papas adentro de una olla baja, o una sartén alta. Aprendemos el fuego a una intensidad medio baja.
7) Dejamos cocinar las papas por 3 minutos removiendo de vez en cuando. No queremos que se doren.
(!) Llegado a este momento hay un paso segreto, completamente opcional, ósea si te sientes inspirado y quieres obtener un pure extremamente suave y aterciopelado, sigue el pasaje opcional que encuentras acqui abajo. Si estas de prisa o no quieres complicarte la vida, puedes saltarlo
Paso opcional [ que hace la diferencia ] :
Coge un colador grande, similar a lo que utilizas por la leche pero más grande y pasa las tus papas.Nos ayudamos con con una espátula para hacer pasar todo el pure a travez de la red.
Veras que adentro se quedaran corpúsculos pequeños que normalmente son la causa de los grumos.
Vuelve a poner las papas adentro de la olla baja y aprendes el fuego.
Cocina por un par de minutos a fuego bajo las papas.
8) A parte calentamos la leche, sin esperar que hierva, y la agregamos adentro de las papas.
9) Removemos con un cucharón, o con un batidor de mano, hasta que se absorba la leche.
10) Agregamos sal, nuez moscada y pimienta al gusto y apagamos el fuego.
11) Quitamos la olla del fuego y agregamos la mantequilla y el queso.
12) Removemos hasta uniformarse el todo y… el pure de papa más cremoso de la historia esta listo!
Para darle un toque más elegante puedes decorar el pure con unas hierbas cortadas frescas. Yo le puse cebollín.
El pure de papa es una guarnición que se acompaña divinamente con carne y pescados. A mi me encanta por ejemplo a lado de unas costillas de cordero en salsa teriaky. Y tu a lado de que te gusta comerlo?
Un abrazo y hasta la próxima!!
Marco
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