CROQUETAS DE MEJILLONES

 




                                                INGREDIENTES:
  1 kl de mejillones 2 cebollas medianas 1 pimiento rojo ½ vaso de vino blanco 250 gr de gambas 2 dientes de ajo 3 cucharadas de tomate frito ½ l de bechamel ( 500 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas colmadas de harina, sal, nuez moscada y pimenta negra)       ELABORACIÓN:

  Cocer los mejillones en agua escasa con sal, colar el agua de cocerlos y guardarla. Cocer la gambas y picar. Reservar. Picar las cebollas, el pimento y los ajos finitos. Pochar durante 10 minutos. Mezclar el pochado con los mejillones picados y con las gambas. Añadir el vino, ½ vaso de agua de la cocción de los mejillones y el tomate frito. Dejar reducir durante unos 10 minutos a fuego medio. Preparar  la bechamel poniendo todos los ingredientes al fuego al mismo tiempo y dejar espesar removiendo de vez en cuando. (en la etiqueta salsas tengo la receta de bechamel) Mezclar la bechamel con los mejillones y dejar enfriar. Hacer las croquetas y rebozar en huevo y pan rallado.