INGREDIENTES (6 personas)
2 cebollas
2 calabacines
4 dientes de ajo
200 ml leche de coco
2 cds soperas de curry en polvo (o al gusto)
2 botes de garbanzos cocidos
Pimienta y pimentón
PREPARACIÓN
Picar los dientes de ajo y las cebollas y cortar los calabacines en trocitos pequeños. Sofreír todas las verduras en una sartén con un chorrito de aceite.
Cuando las verduras estén pochadas añadir el curry, la pimienta y el pimentón y sofreír un minuto. Añadir la leche de coco y remover bien.
Incorporar los garbanzos cocidos y dejar cocer todo junto durante 10 minutos.
Dejar reposar de un día para otro (opcional) y servir acompañado con arroz cocido.
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