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Las mejores galletas de Navidad SIN GLUTEN y SIN HORNO (con harina de arroz y harina de maíz)

galleta navidena

Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Bueníiiisimas tardes, gente hermosa de mi corazón!!

Falta tan poquito para la Navidad... ya se siente en el aire!!

Y nosotros continuamos festejando... CON ARROZ! Claro que sí!!

En esta ocasión vamos a preparar unas riquísimas galletitas navideñas en dos versiones: Clásicas y al estilo Karlita ;)

Les cuento: Tengo un problema con las galletitas navideñas clásicas.

Por un lado me encantan! Son tan hermosas y tienen tanto perfume!! Pero por otra parte... me parece un desperdicio hacerlas en Navidad puesto que acá en Argentina estamos en pleno verano y una galletita con canela, nuez moscada, jengibre me resulta muuuuy pesada. A ustedes les pasa lo mismo?!

Así que estuve investigando y buscando una receta de galletitas un poco mas mmmmm.... refrescante y se me ocurrió una gran idea!!

Saborizarlas con algo que fuera navideño y frío: LA MENTA!!! ;)

Así que tomé la receta de Lula que taaaanto me gusta! (En serio... hice estas galletitas unas 10 veces en las últimas semanas) y la adapté a galleta navideña.

La receta de Lula me encanta por que los ingredientes son económicos y los conseguimos en todas partes: Usamos un poquito de harina de arroz (o almidón de maíz) y otro poquito de harina de maíz (Sirve la fina o la gruesa... exacto! esa que usamos para preparar polenta).

Tras definir cual iba a ser la masa base de las galletitas... decidí eliminar la canela, el jengibre y la nuez moscada (de la clásica receta) y sustituirlo por chocolate... bien acompañado de un rico glasé mentolado!

Así es: Una delicia APTA PARA TODO PÚBLICO!! (A quién no les gusta el chocolate o la menta?!)

En fin, gente hermosa, espero que se animen a preparar esta receta. Es muuuy fácil ya que pueden hacerla en la multiprocesadora o robot de cocina. En un PIM PAM PUM... tienen la masa lista!

Abajo dejo 2 recetas: La versión de las galletas navideñas clásicas y la versión de Karlita.

En la versión de Karlita les voy a enseñar mi SÚPER MÉTODO MCGYVER para cocinar las galletas SIN HORNO!!! Es buenísimo este método!! Muy recomendable cuando queremos cocinar en verano y prender el horno puede resultar fastidioso.

Además voy a incluir la receta para preparar Glasé Real de la gran pero gran cocinera Jennifer Alvarez!!

Todo con foto-tutorial incluído!!

Damos por finalizada la intro y pasemos no más a esta fantástica receta de galletitas navideñas!!

galleta navidena

Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Ingredientes para hacer las galletas navideñas clásicas:

1 taza de harina de maíz (o polenta)
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza (o 100 gramos) de manteca
1 huevo
1/2 cucharada de té de nuez moscada
1 cucharada de té de polvo de jengibre
1 cucharada de té de canela

Preparación de las galletas navideñas clásicas:

En una multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de maíz, la harina de arroz, el azúcar, el huevo, la nuez moscada, el jengibre, la canela y la manteca.

Trituramos hasta formar un bollo liso y homogéneo.

Volcamos la preparación en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 1 hora.

Pasado ese tiempo sacamos la masa de la heladera y, sobre una mesada enharinada, estiramos la masa con un palote hasta que tenga un grosor de 0,5 cm (0,20 pulgadas) aproximadamente.

Con un cortante de galletas cortamos la masa.

Apoyamos las galletas en una asadera enmantecada.

Cocinamos en el horno a 180ºC (350ºF) durante 10 a 15 minutos.

Ingredientes para hacer las galletas navideñas al estilo Karlita y SIN HORNO:

1 taza de harina de maíz (o polenta)
1 taza de harina de arroz
1/2 taza de azúcar
1/2 taza (o 100 gramos) de manteca
1 huevo
1 cucharada sopera de cacao amargo
Esencia de vainilla

Preparación de las galletas navideñas al estilo Karlita y SIN HORNO:

En una multiprocesadora o robot de cocina colocamos la harina de maíz, la harina de arroz, el azúcar, el huevo, el cacao, la manteca y la esencia de vainilla.

Trituramos hasta formar un bollo liso y homogéneo.

Volcamos la preparación en un recipiente y lo llevamos a la heladera durante 1 hora.

Pasado ese tiempo sacamos la masa de la heladera y, sobre una mesada enharinada, estiramos la masa con un palote hasta que tenga un grosor de 0,5 cm (0,20 pulgadas) aproximadamente.

Con un cortante de galletas cortamos la masa.

Apoyamos las galletas sobre una bifera de hierro, enlozada y sin ranuras (también sirve una olla o sartén de doble fondo).

Colocamos la bifera sobre una hornalla a fuego bien bajito (como se ve en la foto).

Cocinamos durante 15 minutos. Verán que las galletas primero se pondrán bien brillantes y luego comenzarán a opacarse. Mientras se cocinan no hay que tocarlas ni moverlas. Es importante no tapar la bifera.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y esperamos hasta entibiar para mover las galletitas.

Repetimos los pasos 6,7,8 y 9 con el resto de la masa (En total van a hacer esto 3 veces).

Por último decoramos las galletitas con glasé real.

Ingredientes para preparar el glasé (Receta original de la grosísima Jennifer Alvarez):

250 gramos de azúcar glás tamizada

1 clara de huevo

1 cucharada sopera de extracto o licor de menta

Preparación del glasé (Receta original de la maravillosa Jennifer Alvarez):

Batimos la clara de huevo hasta que esté bien espumosa (como cuando hacemos merengue).

Poco a poco vamos a incorporar el azúcar glás y seguimos batiendo.

Por último agregamos 1 cucharada sopera de licor de menta o extracto de menta.

Cargamos el glasé en una manga y decoramos las galletitas. Atenti que el glasé seca muy rápido (principalmente en esta época del año que hace mucho calor).Y listo! Ya tenemos unas riquísimas galletitas navideñas para disfrutar, regalar y compartir!! Vieron que fácil?!

receta galleta navidena fototutorial

Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Consejos y datos útiles:


No se preocupen! Yo tampoco tengo cortantes lindos para galletas navideñas. Pero saben qué?! Podemos hacerlos de forma casera utilizando acetato o el mismo plástico de las botellas. Solo deben cortar un rectángulo de plástico y darle la forma deseada. Los usamos y a la basura ;)

Pueden aplicar la técnica de cocción SIN HORNO con cualquiera galletita que les guste! Salen perfectas!! ;) Hace unos años (cuando estaba sin horno) se me antojaron unas galletitas y se me ocurrió este sistema. Es ideal cuando uno quiere darse el gusto de comer una galletita casera sin necesidad de prender el horno. Se los recomiendo!

Para la cocción SIN HORNO: Es importante que las galletitas estén acomodadas como se ve en la fotos. Si ustedes colocan galletas en el centro de la bifera, éstas se quemarán ya que estarán en contacto directo con el calor de la hornalla.

Si usan harina de maíz gruesa pueden triturarla un poquito en la multiprocesadora o robot de cocina para que quede mas fina ;)

Si ustedes no quieren complicarse con el glasé... puede agregar la menta a la misma masa de las galletitas, si?! Les prometo que van a quedar ricas por que esta versión también la hice ;)

Para esta receta les recomiendo utilizar un buen extracto o una buena esencia de menta. Muchas veces las esencias que compramos tienen un sabor a "menta caramelo" que no queda bien en este tipo de receta. Por eso como alternativa pueden usar licor de menta o quizás un buen licor de anís. Si?

Pueden saborizar la masa con chocolate, chocolate y naranja, limón y todo lo que más les guste!

Hice esta receta de galletitas un montón de veces. Probé agregarle 60 gramos de manteca (en vez de 100) y salieron perfectas! (Les aviso por si quieren que la galletita tenga menos grasa)

Esta masa es muuuy flexible! Pueden hacerla combinando: Harina de arroz con harina de maíz, harina de arroz con almidón de maíz, almidón de maíz con harina de maíz. Yo probé todas esas combinaciones y salieron 10 puntitos en todos los ensayos ;)

Les recomiendo estirar la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. No menos por que la galletas quedarán muy delicadas, frágiles y tenderán a romperse.

Pueden decorar las galletitas con glasé o pueden decorarlas con chocolate derretido, caramelo, praliné y todo lo que les guste.

Pueden agregar a la masa: Trocitos de chocolate, nueces, avellanas, fruta abrillantada y todo lo que les guste!

Si no consiguen cacao amargo SIN TACC pueden hacer lo siguiente: Usar "Chocolino" (Polvo de chocolate con azúcar que se diluye con leche). Yo lo hice y queda muy bien! En este caso eliminan el azúcar y el cacao de la receta y agregan 1 taza de chocolino. Ya está! ;)

galleta navidena sin gluten

Receta original: Lula Dellepiagge - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con arroz"

Y eso es tooooodo por hoy, gente hermosa!!

Espero que les haya gustado esta receta SUUUUPER ECONÓMICA Y FÁCIL para preparar galletitas navideñas!!

Sinceramente me encanta la receta de Lula por que usa ingredientes que conseguimos con facilidad. Además es fácil de hacer, rinden un montón y son riquíiiiisimas!

No dejen de probarlas por que les van a encantar ;)

Un beso enorme para todo el mundo y será hasta la próxima receta navideña con ARROZ!!



Te gustó la receta? Pues a continuación comparto otras que también van a encantarte ;)

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