Cocina

Recetas Fáciles con Arroz Idea guardada 2 veces
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Masa básica dulce (sin gluten ni lactosa) para preparar galletas, alfajores y cookies/bombón!

galletas sin gluten

Receta original: MonaCocina y Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Buenísimos días, gente maravillosa!!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta espectacular!! En realidad son 2 recetas maravillosas que decidí fusionar.

Les cuento: Hace poquito mi querida
compartió una receta para hacer pepas con harina de algarroba. Me encantó la receta! Era simple, fácil y riquísima!

Por otra parte... la maravillosa Graciela Martinez publicó una receta espectacular de unos bomboncitos que hacía su abuela. Eran sencillos pero impresionantes! A base de nueces, dulce de leche y chocolate. Ni bien leí la receta de Graciela.. vinieron a mi mente algunas variantes.

Así que esta semana que andaba con ganas de hacer algo rico... tomé estas dos fantásticas ideas para elaborar lo que yo llamo COOKIE/BOMBÓN: Una masa externa de galleta rellena como si fuera un bombón! Qué tal la idea?!

La verdad es que el resultado es IM-PRE-SIO-NAN-TE!!! En serio... ando enloquecida con esta delicia!! No puedo dejar de comer estos bomboncitos crujientes!

Todo está en la justa medida: La masa es un poquitín amarga (gracias a la harina de algarroba) y el relleno es dulce. Por lo tanto la combinación es perfecta, para nada empalagosa.

La galletita es tierna... su sabor es similar al brownie. Es una delicia!!

Y ni les cuento si combinamos eso con nueces, chocolate y dulce de leche!! Ay... no saben lo que es!!!

Lo van a tener que hacer para entenderme!! jaja! Por favor... háganlo!! No se pierdan esto!!

Esta masa es muy versátil... podemos hacer galletas simples, alfajores, cookies/bombón y también podemos usarla como masa para tarta (como escribo abajo... al ser un tanto amarga, la masa va genial para hacer la tarta toffee y así cortar tanto dulzor).

galletas sin gluten
En fin, gente hermosa... espero que les guste esta receta. La masa la pueden hacer en la multiprocesadora y sale 10 puntitos! Pueden cocinar las galletas en el horno aunque seguuuuro sabrán que yo las cociné en mi bifera! jaja! Salieron bárbaras! Lo único distinto que hice fue tapar la bifera durante la cocción por que tenía miedo que las cookies/bombón me quedaran crudas. Pero no... salieron perfectas ;)

Por si no lo saben: Para cocinar las galletas sin horno tienen que hacerlo en una bifera enlozada de hierro sin ranuras o en una sartén de doble fondo. Ponen el fuego bien bajito y las galletas las apoyan en forma de corona. Que ninguna esté justo abajo de la ornalla por que va a quemarse. Las cocinan hasta que se opaquen. Ya está! Vieron que fácil es hacer galletas sin horno?! ;)

Ahora sí, terminada la introducción... pasemos no más a la receta!

Espero que les guste!!

galletas sin gluten

Receta original: MonaCocina y Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Ingredientes:

125 gramos de harina de algarroba

125 gramos de harina de arroz

1 huevo

150 ml de aceite

100 gramos de azúcar

1 cucharada sopera de cacao amargo

Esencia de vainilla

Ingredientes extra:

Dulce de leche repostero

Nueces

Coco rallado

Chocolate amargo

Preparación:

En la multiprocesadora colocamos la harina de algarroba, el cacao y la harina de arroz.

Mezclamos un poquito para integrar los ingredientes.

Luego añadimos el azúcar y volvemos a batir.

Volcamos el huevo. Batimos un poquito más.

Por último agregamos el aceite y la esencia de vainilla. Ahora es importante batir bastante hasta que se forme un bollo. No se extrañen que demorará en que suceda.

Una vez lista la masa la colocamos en un bowl y la llevamos a la heladera durante 30 minutos.Muy bien! Ya tenemos la masa lista! Podemos dividirla en dos partes para hacer galletas por un lado y cookies/bombón por el otro o simplemente usamos toda la masa para hacer lo que mas nos guste! Yo hice lo primero.

receta galletas sin gluten fototutorial

Receta original: MonaCocina y Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Para hacer galletitas:

Sacamos la masa de la heladera y la apoyamos sobre la mesada.

Con un palote o palo de amasar estiramos la masa para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.

Luego con un cortante de galletitas o vasito cortamos las galletas.

Las apoyamos sobre una asadera o placa (no hace falta aceitar o enharinar).

Cocinamos en horno precalentado a 180ºC (350ºF) durante 10 a 15 minutos. Una vez listas, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para hacer alfajores:

Cuando las galletas estén frías tomamos una y, por arriba, colocamos bastante dulce de leche repostero.

Luego tomamos otra galletita y la apoyamos sobre el dulce de leche. Presionamos un poquito.

Por último (y este paso es opcional) pasamos los bordes del alfajor por coco rallado, nueces picadas o lo que mas nos guste.

Listo! Ya tenemos unos ricos alfajores caseritos para disfrutar!

Para hacer cookies/bombón:

Tomamos porciones de masa cruda y hacemos bolitas.

Agarramos una bolita y presionamos bastante el centro. A la vez afinamos los costados (para que quede con forma a canastita).

En el hueco de la canastita colocamos un poquito de dulce de leche y por arriba una nuez.

Las apoyamos sobre una asadera o placa (no hace falta aceitar o enharinar).

Cocinamos en horno precalentado a 180ºC (350ºF) durante 10 minutos.

Una vez listas, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Opcional: Cuando las canastitas estén frías podemos volcarles por encima chocolate amargo derretido.Ya tenemos unas ricas cookies/bombón para disfrutar con un café! ;)

galletas sin gluten

Receta original: MonaCocina y Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz"

Consejos y datos útiles:

Por si nunca probaron la harina de algarroba les comento que es un poquito amarga. Si ustedes son dulceros como yo, les recomiendo agregar mas azúcar a la masa si quieren hacer galletas simples. También pueden espolvorearlas con azúcar glás una vez cocidas y frías. Otra opción: Hacer un glasé real y volcarlo por arriba de las galletas. Si hacen alfajores o cookies/bombón... entonces no será necesario agregar mas azúcar.

La ventaja de que la harina de algarroba sea amarga es que combinada con algo muy dulce (como el dulce de leche) queda PERFECTO! Por esa razón me parece que esta masa iría genial para hacer la famosa tarta toffee (Es aquella que tiene mucho dulce de leche y chocolate). La harina de algarroba ayudará a que no sea tan empalagosa.

Les digo... la combinación entre la harina de algarroba, el dulce de leche, la nuez y el chocolate es PERFECTA!! Hace mucho que no disfruto de algo tan simple y tan adictivo!! No puedo dejar de comer estas cookies/bombón! Inclusive tomé las pocas galletas que hice y las cubrí con dulce de leche y trocitos de nueces para disfrutarlas mas! Hacer esta masa simplemente como galleta es un desperdicio. En serio... no dejen de agregarle las nueces y el dulce de leche. Se los dice alguien que no es muy amante de las nueces!!

Para esta receta hice dulce de leche casero utilizando leche deslactosada. Quedó bárbaro! Lo hice cocinando 1 litro de leche con 250 ml de azúcar a fuego bajito. Lo dejé cocinar bastante para que quede espeso como el dulce de leche repostero. Es riquísimo!!

Al preparar la masa verán que, cuando añaden el aceite, demorará bastante en hacerse el bollo. No se preocupen! Es normal! Sigan batiendo hasta que el aceite humecte bien la harina.

Pueden sustituir el aceite por manteca. En este caso añaden 100 gramos de manteca.

Si ustedes no consiguen harina de algarroba no se preocupen. Hagan lo siguiente: Sustituyen la harina de algarroba por almidón de maíz y listo! Hace una masa de galleta chocolatosa!

Con estas cantidades preparé 8 galletas (de las cuales 4 utilicé para hacer 2 alfajores) y 8 cookies/bombones.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa de mi corazón!!

Espero que se animen a preparar esta delicia, exquisitez, pedacito de cielo en la tierra!!! Y me quedo corta con los adjetivos! En serio... les va a enloquecer!!

Les mando un beso enorme a todo el mundo y será hasta la próxima receta CON ARROZ!!


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